{"id":6987,"date":"2026-03-20T18:30:01","date_gmt":"2026-03-20T17:30:01","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=6987"},"modified":"2026-03-20T18:23:04","modified_gmt":"2026-03-20T17:23:04","slug":"novara-di-sicilia-il-borgo-dove-il-formaggio-rotola-per-le-strade-da-400-anni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/03\/20\/novara-di-sicilia-il-borgo-dove-il-formaggio-rotola-per-le-strade-da-400-anni\/","title":{"rendered":"Novara di Sicilia: il borgo dove il formaggio rotola per le strade da 400 anni"},"content":{"rendered":"

C’\u00e8 un posto in Sicilia dove il formaggio non si mangia e basta. Si gioca. Rotola gi\u00f9 per le strade acciottolate, seguito da decine di persone che gridano “i gammi!”, e vince chi arriva primo con meno lanci. Sembra una scena surreale, ma a Novara di Sicilia succede davvero. Da quattro secoli.<\/strong><\/p>\n

Arroccato tra i monti Peloritani e i Nebrodi, questo borgo in provincia di Messina \u00e8 uno dei pi\u00f9 belli d’Italia . Ma \u00e8 il suo formaggio, il Maiorchino, a renderlo unico. Un pecorino stagionato che qui \u00e8 diventato protagonista di una tradizione che oggi \u00e8 patrimonio UNESCO .<\/p>\n

Giorno 1: Il borgo di pietra che guarda le montagne<\/h2>\n

Arrivi il venerd\u00ec pomeriggio e Novara ti accoglie con le sue strade in basole di pietra, le “ciappe”, che salgono e scendono tra i vicoli stretti che qui chiamano “vaelli” . Il borgo \u00e8 abbarbicato al pendio, e ogni angolo racconta secoli di storia.<\/p>\n

Piazza San Sebastiano \u00e8 il punto di partenza. Da l\u00ec, il Duomo di Santa Maria Assunta domina con la sua facciata monumentale e l’ampia scalinata. Dentro, il coro ligneo settecentesco e il battistero in marmo cipollino ti parlano di un’epoca in cui la pietra era tutto.<\/p>\n

Prosegui verso la Chiesa di San Francesco, la pi\u00f9 antica del borgo, risalente al XIII secolo. Essenziale, francescana, con quel silenzio che ti entra dentro . Pi\u00f9 in alto, l’Abbazia di Sant’Ugo Abate regala una vista su tutto il borgo e le montagne intorno .<\/p>\n

Il giorno in cui il formaggio rotola<\/h2>\n

Se sei qui nel periodo di Carnevale, sabato \u00e8 il giorno del Torneo del Maiorchino . Una tradizione che risale ai primi decenni del Seicento, quando i pastori si sfidavano facendo rotolare le forme per dimostrare la qualit\u00e0 della stagionatura .<\/p>\n

Le forme pesano 10-12 chili<\/strong>, hanno 35 centimetri di diametro e una stagionatura di almeno otto mesi . Ogni squadra ha tre giocatori. Il primo lega un laccio, ‘a lazzata, intorno al formaggio per guidarlo e lanciarlo lungo la via principale. Il pubblico grida “i gammi!” mentre la forma rotola, rischiando di finire in “catafurchi”, quelle cavit\u00e0 laterali da cui \u00e8 impossibile tirarla fuori .<\/p>\n

Vince chi arriva al traguardo, “a sarva”, con il minor numero di lanci . Nel 2022, questa tradizione \u00e8 entrata nel registro UNESCO delle buone pratiche di salvaguardia<\/strong>.<\/p>\n

Se non \u00e8 periodo di torneo, puoi comunque assaggiare il Maiorchino in una delle degustazioni locali. Il suo sapore \u00e8 delicato, ma diventa pi\u00f9 piccante con la stagionatura. Perfetto con miele o marmellata di cotogne.<\/p>\n

\"Novara
Novara di Sicilia viaggi – IcaroJournal<\/figcaption><\/figure>\n

Mulini, natura e l’ultimo sguardo<\/h3>\n

L’ultimo giorno lo dedichi al Mulino Giorginaro, l’unico mulino ad acqua ancora funzionante. Trecentesco, a ruota orizzontale, macina ancora grani antichi siciliani . Una visita guidata ti porta indietro nel tempo, tra ingranaggi di legno e farine profumate.<\/p>\n

Se hai tempo e gambe buone, sali verso la Rocca<\/strong> Salvatesta<\/strong>, il “Cervino di Sicilia<\/strong>“. 1340 metri di roccia che regalano una vista che abbraccia la costa tirrenica, da Tindari a Milazzo, e nelle giornate pi\u00f9 limpide, l’Etna e le Eolie.<\/p>\n

Prima di partire, un’ultima passeggiata nei vicoli. La street art dell’artista Andrea Sposari racconta il gioco del Maiorchino sui muri del borgo<\/strong> . E se sei fortunato, nel Duomo puoi vedere la cripta con le antiche mummie, un tocco di mistero che rende tutto ancora pi\u00f9 affascinante.<\/p>\n

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Tre giorni a Novara di Sicilia ti insegnano che la tradizione non \u00e8 una parola vuota. \u00c8 una forma di formaggio che rotola per le strade da 400 ann<\/strong>i. \u00c8 un mulino che macina ancora. \u00c8 un borgo di pietra che resiste al tempo. Se devi scegliere tra una sagra qualsiasi e il Torneo del Maiorchino, scegli il torneo. Tra un museo e una passeggiata verso la Rocca, scegli la montagna.<\/p>\n

Perch\u00e9 Novara non si visita, si scopre. E in tre giorni, se la sai ascoltare, ti porti dentro il rumore del formaggio sulle pietre, il sapore del pecorino stagionato, il silenzio dei boschi intorno. Roba che non dimentichi pi\u00f9.<\/p>\n

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