{"id":7279,"date":"2026-03-30T08:30:26","date_gmt":"2026-03-30T06:30:26","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=7279"},"modified":"2026-03-30T08:30:26","modified_gmt":"2026-03-30T06:30:26","slug":"niente-colomba-come-dolce-di-pasqua-questanno-voglio-esagerare-con-la-pavlova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/03\/30\/niente-colomba-come-dolce-di-pasqua-questanno-voglio-esagerare-con-la-pavlova\/","title":{"rendered":"Niente colomba come dolce di Pasqua, quest\u2019anno voglio esagerare con la pavlova"},"content":{"rendered":"<p><strong>La colomba \u00e8 il simbolo, lo so. Ma dopo anni di panettoni e colombe, forse \u00e8 arrivato il momento di cambiare. Per chi ama stupire, la pavlova \u00e8 la scelta giusta.<\/strong><\/p>\n<p>Un dolce che arriva da lontano, dalla Nuova Zelanda o dall\u2019Australia, ancora si litigano la paternit\u00e0, e che in Italia ha cominciato a comparire sulle tavole solo da qualche anno. \u00c8 leggera, scenografica, e non richiede nemmeno il forno a temperature alte.<\/p>\n<p>La base \u00e8 una meringa croccante fuori, morbida dentro. Sopra ci va panna montata e frutta fresca. A Pasqua, con le prime fragole e i frutti di bosco, diventa qualcosa di speciale. Una volta l\u2019ho servita al posto della colomba e nessuno ha chiesto perch\u00e9 mancasse l\u2019altra.<\/p>\n<h2>Sembra fatta solo di panna montata, ma non \u00e8 cos\u00ec: la ricetta<\/h2>\n<p>La pavlova inganna. Sembra una montagna di panna, ma la vera protagonista \u00e8 la meringa. Quella che si fa con gli albumi montati a neve e lo zucchero, cotta a bassa temperatura per ore. Dentro resta morbida, quasi marshmallow, fuori si forma quella crosticina che si rompe sotto il cucchiaio. Il trucco \u00e8 non aprirla subito: deve raffreddarsi nel forno spento, altrimenti si sgonfia. Poi la panna, montata non troppo soda, e la frutta. Non c\u2019\u00e8 burro, non c\u2019\u00e8 farina, e sembra quasi impossibile che con cos\u00ec pochi ingredienti venga una cosa cos\u00ec buona.<\/p>\n<p>Gli ingredienti necessari per la pavlova sono i seguenti:<\/p>\n<ul>\n<li>4 albumi (a temperatura ambiente)<\/li>\n<li>200 grammi di zucchero semolato<\/li>\n<li>1 cucchiaino di aceto di vino bianco<\/li>\n<li>1 cucchiaino di maizena<\/li>\n<li>300 ml di panna fresca (puoi usare anche quella senza lattosio)<\/li>\n<li>200 g di frutta fresca (fragole, frutti di bosco, frutto della passione)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Come prepararla senza stress<\/h3>\n<p>Iniziamo subito dagli albumi, questi vanno montati a neve fermissima. Quando sono ben sodi, aggiungere lo zucchero un po\u2019 alla volta, continuando a montare, fino a ottenere una meringa lucida e compatta. Poi, aggiungiamo l\u2019aceto e la maizena, che aiutano a tenere la struttura.<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/03\/28\/crostata-con-marmellata-di-fragole-fatte-in-casa-la-frolla-falla-allolio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Crostata con marmellata di fragole fatte in casa: la frolla falla all\u2019olio!<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/03\/29\/lasagna-classica-una-ricetta-che-non-tradisce-e-un-appuntamento-fisso-la-domenica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lasagna classica, una ricetta che non tradisce e un appuntamento fisso la domenica<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Su una teglia coperta di carta forno, disegnare un cerchio con la meringa, formando un bordo rialzato e una piccola depressione al centro. <strong>Infornare a 120 gradi per un\u2019ora e mezza<\/strong>. Spegnere il forno e lasciare la pavlova dentro con lo sportello socchiuso fino a quando non \u00e8 fredda.<\/p>\n<p>Montare la panna con poco zucchero a velo, versarla al centro, decorare con la frutta. Si serve subito, perch\u00e9 dopo un paio d\u2019ore la meringa comincia ad assorbire l\u2019umidit\u00e0 e perde la croccantezza. Ma di solito, dopo un paio d\u2019ore, \u00e8 gi\u00e0 finita.<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/03\/29\/biscotti-al-pistacchio-come-tanti-piccoli-bocconcini-di-paradiso-uno-tira-sempre-laltro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Biscotti al pistacchio come tanti piccoli bocconcini di paradiso, uno tira sempre l\u2019altro<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/03\/29\/torta-multi-strati-della-nonna-ti-basta-meno-di-un-pacco-di-biscotti-e-il-tuo-dolce-sara-prontissimo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Torta multi strati della nonna, ti basta meno di un pacco di biscotti e il tuo dolce sar\u00e0 prontissimo<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La colomba \u00e8 il simbolo, lo so. Ma dopo anni di panettoni e colombe, forse \u00e8 arrivato il momento di cambiare. Per chi ama stupire, la pavlova \u00e8 la scelta giusta. 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