{"id":7334,"date":"2026-04-01T23:30:40","date_gmt":"2026-04-01T21:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=7334"},"modified":"2026-04-01T23:10:53","modified_gmt":"2026-04-01T21:10:53","slug":"ma-tu-le-madeleine-dolci-senza-lattosio-le-hai-mai-provate-con-questa-ricetta-cambia-tutto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/01\/ma-tu-le-madeleine-dolci-senza-lattosio-le-hai-mai-provate-con-questa-ricetta-cambia-tutto\/","title":{"rendered":"Ma tu le madeleine dolci senza lattosio le hai mai provate? Con questa ricetta cambia tutto"},"content":{"rendered":"

Le madeleine sono uno di quei dolci che sembrano difficili e invece sono semplicissimi. Piccole, profumate, con quella gobba che si forma in forno e le rende riconoscibili. Le facevo spesso, poi una amica con intolleranza al lattosio mi ha detto: \u201cPeccato, non le posso mangiare\u201d.<\/strong><\/p>\n

Da l\u00ec \u00e8 nata la ricerca. Perch\u00e9 rinunciare a un dolce cos\u00ec quando basta cambiare pochi ingredienti? Il burro si sostituisce con un olio delicato, il latte con una bevanda vegetale.<\/p>\n

Il risultato \u00e8 una madeleine<\/strong> leggera, soffice, che non ha nulla da invidiare all\u2019originale. E chi non ha problemi di lattosio, comunque, non si accorge della differenza.<\/p>\n

Il segreto \u00e8 nella scelta degli ingredienti giusti<\/h2>\n

L\u2019olio di semi di girasole, leggero e neutro, rende l\u2019impasto umido senza coprire il sapore del limone. Il latte di mandorla o di avena d\u00e0 la giusta morbidezza, e non lascia retrogusti. La ricetta \u00e8 quella classica, con la farina, le uova, lo zucchero.<\/p>\n

Ma l\u2019attenzione va alla lievitazione: l\u2019impasto va lasciato riposare in frigorifero almeno un\u2019ora, meglio due<\/strong>. Cos\u00ec le madeleine vengono con la classica gobba, quella che fa dire \u201csono fatte bene\u201d.<\/p>\n

Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:<\/p>\n