{"id":7337,"date":"2026-04-02T09:38:15","date_gmt":"2026-04-02T07:38:15","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=7337"},"modified":"2026-04-02T09:38:15","modified_gmt":"2026-04-02T07:38:15","slug":"casatiello-per-pasqua-ma-senza-glutine-e-persino-senza-lattosio-la-ricetta-che-mette-tutti-daccordo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/02\/casatiello-per-pasqua-ma-senza-glutine-e-persino-senza-lattosio-la-ricetta-che-mette-tutti-daccordo\/","title":{"rendered":"Casatiello per Pasqua, ma senza glutine e persino senza lattosio, la ricetta che mette tutti d\u2019accordo"},"content":{"rendered":"<p><strong>A Pasqua, la tavola si riempie di piatti che profumano di tradizione. Il casatiello napoletano \u00e8 uno di questi: soffice, saporito, con il suo cuore di salumi e formaggi. Ma se in famiglia c\u2019\u00e8 chi non mangia glutine o lattosio, la festa rischia di diventare un problema.<\/strong><\/p>\n<p>Si pu\u00f2 fare il casatiello senza glutine? E senza lattosio? La risposta \u00e8 s\u00ec, e viene buono come l\u2019originale. L\u2019ho scoperto per caso, qualche anno fa, quando una mia amica celiaca \u00e8 venuta a pranzo da me. Non volevo farle sentire la mancanza di niente. Cos\u00ec ho sperimentato, ho sbagliato, ho riprovato.<\/p>\n<p>Alla fine, ho trovato la combinazione giusta. E ora lo rifaccio ogni Pasqua, perch\u00e9 mette tutti d\u2019accordo. Anche chi non ha intolleranze, comunque, lo mangia senza accorgersi della differenza.<\/p>\n<h2>Una variante che non tradisce: la ricetta del casatiello<\/h2>\n<p>La sfida era mantenere la morbidezza e il sapore del <strong>casatiello<\/strong> <strong>classico<\/strong>. Per il glutine, si usa un mix di farine senza glutine che gi\u00e0 contiene gli addensanti giusti. Per il lattosio, si sostituisce il latte con una <strong>bevanda vegetale e il burro<\/strong> con l\u2019olio extravergine delicato. I salumi e i formaggi vanno scelti senza lattosio: oggi si trovano facilmente. Il risultato \u00e8 un casatiello che non ha nulla da invidiare all\u2019originale. Soffice, profumato, con quella crosta dorata che si sfoglia. E nessuno, a tavola, si sente escluso.<\/p>\n<p>Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:<\/p>\n<ul>\n<li>400 grammi di mix di farine senza glutine (per pane o lievitati)<\/li>\n<li>250 ml di latte di mandorla o avena<\/li>\n<li>100 ml di olio extravergine d\u2019oliva delicato<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>10 grammi di lievito di birra secco (senza glutine)<\/li>\n<li>150 grammi di salame senza lattosio a cubetti<\/li>\n<li>150 grammi di provolone senza lattosio a cubetti<\/li>\n<li>Sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Il procedimento per un casatiello da urlo<\/h3>\n<p>In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere l\u2019olio, le uova, un cucchiaino di sale e il pepe. Mescolare. Incorporare la farina poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere i cubetti di salame e provolone, mescolare ancora. Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, finch\u00e9 raddoppia. Trascorso il tempo, rovesciare l\u2019impasto in uno stampo da casatiello (o da ciambella) unto d\u2019olio. <strong>Lasciare lievitare ancora 30 minuti<\/strong>.<strong> Infornare a 170 gradi per 35-40 minuti<\/strong>. Sfornare e lasciare intiepidire. Il profumo che esce \u00e8 quello della festa.<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/03\/31\/glassa-per-biscottini-super-veloce-la-faccio-allacqua\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Glassa per biscottini super veloce, la faccio all\u2019acqua<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/03\/31\/torta-cioccolato-e-vino-ma-senza-lattosio-che-fa-te-ne-privi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Torta cioccolato e vino, ma senza lattosio\u2026 che fa, te ne privi?<\/a><\/strong><\/p>\n<p>E quando lo tagli, il cuore \u00e8 morbido, i cubetti di salame e formaggio si intravedono. <strong>Si mangia tiepido, o freddo il giorno dopo<\/strong>. A Pasqua, sulla tavola, fa la sua figura. E nessuno, ma proprio nessuno, si sente diverso. (La prima volta che l\u2019ho fatto, la mia amica celiaca ha pianto. Ma dalla gioia.)<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/03\/31\/olio-di-mandorle-sulla-pelle-prima-di-provarlo-devi-sapere-a-cosa-serve\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Olio di mandorle sulla pelle, prima di provarlo devi sapere a cosa serve<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/01\/ma-tu-le-madeleine-dolci-senza-lattosio-le-hai-mai-provate-con-questa-ricetta-cambia-tutto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ma tu le madeleine dolci senza lattosio le hai mai provate? Con questa ricetta cambia tutto<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Pasqua, la tavola si riempie di piatti che profumano di tradizione. Il casatiello napoletano \u00e8 uno di questi: soffice, saporito, con il suo cuore di salumi e formaggi. Ma se in famiglia c\u2019\u00e8 chi non mangia glutine o lattosio, la festa rischia di diventare un problema. 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