{"id":7430,"date":"2026-04-06T09:30:47","date_gmt":"2026-04-06T07:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=7430"},"modified":"2026-04-06T11:43:19","modified_gmt":"2026-04-06T09:43:19","slug":"gnocchi-alla-sorrentina-con-il-ragu-avanzato-da-pasqua-esperimento-andato-a-buon-fine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/06\/gnocchi-alla-sorrentina-con-il-ragu-avanzato-da-pasqua-esperimento-andato-a-buon-fine\/","title":{"rendered":"Gnocchi alla sorrentina con il rag\u00f9 avanzato da Pasqua: esperimento andato a buon fine"},"content":{"rendered":"

Dopo Pasqua, il frigorifero \u00e8 pieno di avanzi. Il rag\u00f9 della lasagna \u00e8 spesso il pi\u00f9 abbondante, ma anche il pi\u00f9 difficile da riproporre senza annoiare.<\/strong><\/p>\n

La soluzione \u00e8 usarlo per condire gli gnocchi<\/strong> alla<\/strong> sorrentina<\/strong>, al posto del classico sugo di pomodoro. Il rag\u00f9, ricco e saporito, si sposa perfettamente con la morbidezza degli gnocchi e la filatura della mozzarella.<\/p>\n

Il risultato \u00e8 un piatto unico, sostanzioso ma equilibrato, che si prepara in pochi minuti e che conquista anche i palati pi\u00f9 esigenti. L\u2019ho provato per la prima volta il giorno di Pasquetta, con gli avanzi del pranzo. Nessuno ha indovinato che era stato fatto con il rag\u00f9 del giorno prima. Anzi, qualcuno ha chiesto il bis.<\/p>\n

Gli ingredienti per una sorrentina diversa: la ricetta<\/h2>\n

Per questa ricetta servono gnocchi di patate, meglio se fatti in casa ma vanno bene anche quelli gi\u00e0 pronti di buona qualit\u00e0. Il rag\u00f9 avanzato va allungato con un po\u2019 di passata di pomodoro o di brodo, perch\u00e9 tende a essere troppo denso. La mozzarella, preferibilmente di bufala, va tagliata a dadini. Il parmigiano grattugiato completa.<\/p>\n

Ecco di seguito gli ingredienti:<\/p>\n