{"id":7593,"date":"2026-04-14T23:51:27","date_gmt":"2026-04-14T21:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=7593"},"modified":"2026-04-14T23:51:27","modified_gmt":"2026-04-14T21:51:27","slug":"niente-farina-nessun-problema-la-torta-che-conquista-anche-i-celiaci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/14\/niente-farina-nessun-problema-la-torta-che-conquista-anche-i-celiaci\/","title":{"rendered":"Niente farina? Nessun problema: la torta che conquista anche i celiaci"},"content":{"rendered":"

C\u2019\u00e8 una torta che preparo quando voglio portare qualcosa in ufficio e so che una collega \u00e8 celiaca. Non \u00e8 una torta triste, di quelle che si inumidiscono dopo un\u2019ora. \u00c8 umida, profumata, con quel contrasto tra il cioccolato fondente e la dolcezza morbida della pera.<\/strong><\/p>\n

L\u2019ho scoperta per caso, anni fa, quando un\u2019amica mi chiese un dolce senza glutine per il suo compleanno. Pensavo fosse una sfida impossibile. Invece, con la farina di mandorle e un po\u2019 di fecola di patate, \u00e8 venuta cos\u00ec buona che nessuno ha notato l\u2019assenza della farina normale.<\/p>\n

Da allora la rifaccio spesso, anche quando non ci sono intolleranze. Perch\u00e9 \u00e8 buona, punto.<\/p>\n

Ingredienti semplici, ma la pera deve essere matura: ecco la ricetta<\/h2>\n

La pera giusta \u00e8 quella che cede leggermente sotto il pollice, ma non \u00e8 ancora molle. La Williams o la Decana sono perfette. Il cioccolato fondente, almeno 70%, perch\u00e9 l\u2019amarezza bilancia la dolcezza della frutta. La farina di mandorle d\u00e0 umidit\u00e0, la fecola alleggerisce. E poi le uova, lo zucchero, un goccio di latte o bevanda vegetale. Ecco le dosi per uno stampo da 22 cm:<\/p>\n