{"id":7604,"date":"2026-04-15T10:26:49","date_gmt":"2026-04-15T08:26:49","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=7604"},"modified":"2026-04-15T10:26:49","modified_gmt":"2026-04-15T08:26:49","slug":"cannelloni-di-crespelle-ripieni-con-besciamella-il-piatto-che-non-ti-aspetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/15\/cannelloni-di-crespelle-ripieni-con-besciamella-il-piatto-che-non-ti-aspetti\/","title":{"rendered":"Cannelloni di crespelle ripieni con besciamella, il piatto che non ti aspetti"},"content":{"rendered":"

I cannelloni classici sono fatti con la pasta all\u2019uovo, quelli che si comprano in rettangoli secchi o freschi. Ma c\u2019\u00e8 una versione che li supera in delicatezza e leggerezza: i cannelloni di crespelle. Al posto della sfoglia, una sottile frittatina di uova, farina e latte, cotta in padella e farcita.<\/strong><\/p>\n

La crespella non secca in forno, non diventa gommosa, e assorbe la besciamella senza sfaldarsi. L\u2019ho scoperta per caso, quando avevo ospiti all\u2019ultimo minuto e non avevo i cannelloni pronti.<\/p>\n

Ho fatto le crespelle in dieci minuti, le ho farcite, e nessuno si \u00e8 accorto della differenza. Anzi, qualcuno ha detto che erano pi\u00f9 buoni. Il segreto \u00e8 avere una padella antiaderente e un po\u2019 di pazienza: la prima crespella \u00e8 sempre da buttare, poi si entra nel ritmo.<\/p>\n

Cannelloni s\u00ec, ma cos\u00ec veloci e deliziosi: la ricetta<\/h2>\n

Per un ripieno classico, si usa ricotta, spinaci saltati in padella, parmigiano e noce moscata. Ma se si vuole esagerare, si pu\u00f2 aggiungere prosciutto cotto o funghi trifolati. L\u2019importante \u00e8 che il ripieno non sia troppo umido, altrimenti le crespelle si inzuppano e si rompono. La besciamella, invece, va fatta fluida, quasi liquida, perch\u00e9 deve penetrare tra gli strati senza inondare. Ecco le dosi per una teglia per 12 crespelle<\/strong>:<\/p>\n