{"id":7668,"date":"2026-04-17T23:30:39","date_gmt":"2026-04-17T21:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=7668"},"modified":"2026-04-17T23:07:31","modified_gmt":"2026-04-17T21:07:31","slug":"le-frittelle-provale-al-salame-con-questa-ricetta-la-cena-del-sabato-diventa-una-prelibatezza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/17\/le-frittelle-provale-al-salame-con-questa-ricetta-la-cena-del-sabato-diventa-una-prelibatezza\/","title":{"rendered":"Le frittelle provale al salame, con questa ricetta la cena del sabato diventa una prelibatezza"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le frittelle al salame non sono un errore di giovent\u00f9, sono una scelta consapevole. Chi le ha provate per la prima volta in una friggitoria romana sa di cosa parlo. Sembra un\u2019eresia: il salame, gi\u00e0 di per s\u00e9 saporito, diventa ancora pi\u00f9 intenso sotto una pastella dorata e croccante. E invece funziona.<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019unto del salame si scioglie in cottura, la pastella lo trattiene e lo trasforma in un boccone che non \u00e8 n\u00e9 un fritto n\u00e9 un affettato, ma un ibrido perfetto per l\u2019aperitivo.<\/p>\n<p>La prima volta che le ho assaggiate ero scettica. Poi ne ho prese un\u2019altra, e un\u2019altra ancora. Da allora le preparo ogni volta che ho ospiti e voglio portare in tavola qualcosa di diverso, senza passare ore in cucina.<\/p>\n<h2>Un impasto semplice, un salame di qualit\u00e0: la ricetta<\/h2>\n<p>Il segreto di queste frittelle \u00e8 nella scelta del salame. Meglio uno non troppo magro, perch\u00e9 il grasso in cottura d\u00e0 sapore e morbidezza. Il classico salame Milano o un felino vanno bene, ma anche un salametto piccante ci sta. L\u2019importante \u00e8 tagliarlo a cubetti piccoli, quasi a dadini, perch\u00e9 si distribuiscano bene nell\u2019impasto.<\/p>\n<p>La pastella \u00e8 quella classica delle frittelle: farina, acqua frizzante ghiacciata, un pizzico di sale. L\u2019acqua frizzante la rende pi\u00f9 leggera e ariosa. Nessuna uova, nessun latte. Il risultato \u00e8 una frittella croccante fuori e morbida dentro, dove il salame resta il protagonista.<\/p>\n<p>Ingredienti per una ventina di frittelle:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di salame (Milano, felino o piccante)<\/li>\n<li>150 g di farina 00<\/li>\n<li>150 ml di acqua frizzante ghiacciata<\/li>\n<li>Olio di semi di arachide per friggere<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Il procedimento per frittelle croccanti e asciutte<\/h3>\n<p>Tagliare il salame a cubetti molto piccoli, di circa mezzo centimetro. In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il sale. Versare l\u2019acqua frizzante ghiacciata poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. <strong>La pastella deve essere fluida ma non liquida<\/strong>, come una crema leggera. Unire i cubetti di salame e mescolare. Scaldare abbondante olio di arachide in una padella larga e bassa, fino a raggiungere i 170-180 gradi. Prelevare un cucchiaio di impasto e farlo scivolare delicatamente nell\u2019olio.<\/p>\n<p>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/15\/cannelloni-di-crespelle-ripieni-con-besciamella-il-piatto-che-non-ti-aspetti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cannelloni di crespelle ripieni con besciamella, il piatto che non ti aspetti<\/a><\/p>\n<p>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/17\/frozen-yogurt-come-una-tavoletta-tavoletta-di-cioccolato-ma-inganna-la-fame\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Frozen yogurt come una tavoletta tavoletta di cioccolato, ma inganna la fame<\/a><\/p>\n<p>Non sovrapporre le frittelle. <strong>Cuocere per 2-3 minuti per lato<\/strong>, fino a doratura uniforme. Scolare su carta assorbente e salare leggermente. Si servono calde, appena fritte, magari accompagnate da un bicchiere di prosecco o da una birra chiara. Il contrasto tra la croccantezza della pastella e il sapore intenso del salame \u00e8 sorprendente. E quando le porti in tavola, preparati a sentir dire: \u201cMa sono frittelle di salame?\u201d S\u00ec, e sono buonissime.<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/10\/vienna-dove-il-valzer-non-smette-mai-di-suonare\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vienna: dove il valzer non smette mai di suonare<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/04\/15\/adriana-volpe-colpo-di-scena-nella-casa-il-web-impazzisce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Adriana Volpe, colpo di scena nella Casa: il web impazzisce<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le frittelle al salame non sono un errore di giovent\u00f9, sono una scelta consapevole. Chi le ha provate per la prima volta in una friggitoria romana sa di cosa parlo. 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