{"id":9348,"date":"2026-06-05T09:33:08","date_gmt":"2026-06-05T07:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=9348"},"modified":"2026-06-05T09:40:37","modified_gmt":"2026-06-05T07:40:37","slug":"polpette-alla-vecchia-maniera-cosi-con-la-ricetta-della-nonna-che-non-tradisce-mai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/05\/polpette-alla-vecchia-maniera-cosi-con-la-ricetta-della-nonna-che-non-tradisce-mai\/","title":{"rendered":"Polpette alla vecchia maniera, cos\u00ec con la ricetta della nonna che non tradisce mai"},"content":{"rendered":"<p><strong>Per rendere le polpette perfette c\u2019\u00e8 una ricetta ben precisa, ma non sono soltanto gli ingredienti a fare il piatto: anche la tecnica di cottura ha un ruolo fondamentale.<\/strong><\/p>\n<p>In questi mesi abbiamo parlato ampiamente di cucina italiana, delle variazioni dei piatti derivanti dalla cucina vegana e anche di <strong>come poter sostituire sia<\/strong>\u00a0<strong>la<\/strong> <strong>farina<\/strong> <strong>che<\/strong> <strong>il<\/strong> <strong>lattosio<\/strong>. Inoltre, poi, abbiamo anche parlato di ricette che hanno una base vegana, ma oggi torniamo comunque alla tradizione culinaria italiana, con questo piatto che da molto tempo gioca un ruolo da indiscusso protagonista della scena, una ricetta tramandata di generazione in generazione.<\/p>\n<p>Stiamo parlando della preparazione delle polpette, non una ricetta vegana o vegetariana, ma un piatto che non richiede soltanto precisione, bens\u00ec anche una scelta ben ponderata per quanto riguarda la cottura, se vogliamo mantenere in toto la perfezione.<\/p>\n<h2>Cos\u00ec come si fanno da generazioni: ecco la ricetta delle polpette<\/h2>\n<p>Una cosa che mi hanno sempre detto sia mia mamma che mia nonna durante la preparazione di un piatto come le polpette riguarda proprio la cottura. Se vogliamo ottenere una polpetta che non si sfaldi e che rimanga compatta, soprattutto se andiamo a cuocerla con la salsa, c\u2019\u00e8 uno step da fare subito dopo la preparazione dell\u2019impasto ed \u00e8 appunto la prima cottura. Solo cos\u00ec potremo ottenere un risultato ottimale, proprio come il loro. Ecco di seguito cosa prevede la ricetta tradizionale:<\/p>\n<ul>\n<li>500 grammi di macinato misto bovino e suino,<\/li>\n<li>due uova,<\/li>\n<li>100 grammi di pangrattato,<\/li>\n<li>100 grammi di parmigiano,<\/li>\n<li>un pizzico di sale,<\/li>\n<li>pepe.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Infine, salsa di pomodoro dove completare la cottura del nostro piatto.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9362\" aria-describedby=\"caption-attachment-9362\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9362\" src=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-1.jpg\" alt=\"Polpette con sugo - IcaroJournal\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-1.jpg 1200w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9362\" class=\"wp-caption-text\">Polpette con sugo &#8211; IcaroJournal<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Preparazione delle polpette per renderle perfette<\/h3>\n<p>Iniziamo subito dall\u2019impasto. In una ciotola mettiamo la carne macinata, che andremo a scomporre utilizzando le mani, soprattutto se la prendiamo dal frigorifero e quindi risulta particolarmente compatta per via del freddo. Successivamente, mettiamo le uova e continuiamo a lavorare gli ingredienti. Infine, aggiungiamo anche il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe.<\/p>\n<p>Avremo ottenuto cos\u00ec un impasto molto appiccicoso ma al tempo stesso compatto, quindi <strong>andiamo a realizzare le nostre polpette e passiamo allo step della cottura<\/strong>. Non le mettiamo direttamente nella salsa, ma prima di procedere friggiamole in olio bollente. Solo quando saranno diventate ben cotte e dorate, poi, potremo farle cuocere con la salsa di pomodoro che avremo gi\u00e0 messo sul fuoco da circa 20 minuti.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9363\" aria-describedby=\"caption-attachment-9363\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9363\" src=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-2.jpg\" alt=\"Polpette con sugo - IcaroJournal\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-2.jpg 1200w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Polpette-con-sugo-20260605-IcaroJournal-2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9363\" class=\"wp-caption-text\">Polpette con sugo &#8211; IcaroJournal<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/03\/cremosita-che-ti-lascia-senza-parole-tutto-merito-dei-peperoni-gialli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cremosit\u00e0 che ti lascia senza parole: tutto merito dei peperoni gialli<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/03\/etna-comics-2026-e-un-trionfo-da-record-oltre-100mila-presenze-e-il-graffio-hollywoodiano-di-matthew-modine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Etna Comics 2026 \u00e8 un trionfo da record: oltre 100mila presenze e il graffio hollywoodiano di Matthew Modine<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Una volta messe le polpette all\u2019interno della salsa, lasciamole cuocere per altri 20 minuti e il risultato sar\u00e0 incredibile, perch\u00e9 le polpette non si saranno disfatte. <strong>Serviamole poi in<\/strong> <strong>tavola<\/strong>\u2026 una vera e propria delizia!<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/03\/tropea-la-terrazza-sul-blu-che-non-vuoi-lasciare\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tropea: la terrazza sul blu che non vuoi lasciare<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/04\/con-un-pugno-di-ciliegie-faccio-questa-torta-che-ricorda-quella-della-nonna-ma-con-ingredienti-molto-diversi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Con un pugno di ciliegie faccio questa torta che ricorda quella della nonna, ma con ingredienti molto diversi<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per rendere le polpette perfette c\u2019\u00e8 una ricetta ben precisa, ma non sono soltanto gli ingredienti a fare il piatto: anche la tecnica di cottura ha un ruolo fondamentale. 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