{"id":9520,"date":"2026-06-09T09:30:15","date_gmt":"2026-06-09T07:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=9520"},"modified":"2026-06-09T09:23:37","modified_gmt":"2026-06-09T07:23:37","slug":"parmigiana-direttamente-in-forno-cosi-la-mangi-oggi-e-pure-domani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/09\/parmigiana-direttamente-in-forno-cosi-la-mangi-oggi-e-pure-domani\/","title":{"rendered":"Parmigiana direttamente in forno, cos\u00ec la mangi oggi e pure domani"},"content":{"rendered":"<p><strong>La parmigiana al forno \u00e8 una di quelle ricette che mettono tutti d\u2019accordo gi\u00e0 dal profumo. Appena arriva in tavola diventa impossibile non fare il bis, perch\u00e9 dentro c\u2019\u00e8 tutto quello che serve per trasformare un pranzo qualunque in un piccolo momento di festa: melanzane morbide, sugo di pomodoro, formaggio filante e quella crosticina in superficie che fa venire fame ancora prima di tagliare la prima porzione.<\/strong><\/p>\n<p>Differentemente dalla versione pi\u00f9 tradizionale, per\u00f2, questa parmigiana non prevede la frittura delle melanzane. Le andremo a cuocere direttamente in forno, cos\u00ec da ottenere un piatto pi\u00f9 leggero ma comunque <strong>ricco<\/strong> <strong>di<\/strong> <strong>gusto<\/strong>.<\/p>\n<p>Il segreto, in questo caso, \u00e8 non avere fretta: le melanzane devono asciugarsi bene,<strong> il sugo deve essere profumato e la parmigiana deve riposare qualche minuto prima di essere servit<\/strong>a. Solo cos\u00ec le fette resteranno compatte e ogni strato sar\u00e0 perfettamente legato all\u2019altro.<\/p>\n<h2>Parmigiana al forno, scegli tu se vegetariana o vegana: ecco la ricetta e le sue varianti<\/h2>\n<p>Per preparare la nostra parmigiana al forno serviranno pochi ingredienti, ma scelti bene. <strong>Le melanzane devono essere sode<\/strong> e non troppo piene di semi, il pomodoro deve avere un buon sapore e il formaggio deve sciogliersi senza rilasciare troppa acqua. Sulla base di tale motivazione, dunque, gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:<\/p>\n<ul>\n<li>3 melanzane grandi<\/li>\n<li>700 ml di passata di pomodoro<\/li>\n<li>250 grammi di mozzarella ben sgocciolata (oppure formaggio senza lattosio o vegano)<\/li>\n<li>80 grammi di parmigiano grattugiato (da escludere nella variante vagana)<\/li>\n<li>uno spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>basilico fresco<\/li>\n<li>olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_9522\" aria-describedby=\"caption-attachment-9522\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9522\" src=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-1.jpg\" alt=\"Parmigiana di melanzane - IcaroJournal\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-1.jpg 1200w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9522\" class=\"wp-caption-text\">Parmigiana di melanzane &#8211; IcaroJournal<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Prepariamo la parmigiana leggera, ma ricca di gusto<\/h3>\n<p>Cominciamo subito dalle melanzane. Laviamole, eliminiamo le estremit\u00e0 e tagliamole a fette non troppo sottili, cercando di mantenere uno spessore simile per tutte. Disponiamole su una teglia rivestita con carta forno, spennelliamole con un po\u2019 di olio extravergine d\u2019oliva e aggiungiamo un pizzico di sale. <strong>Facciamole cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20 minuti<\/strong>, girandole a met\u00e0 cottura. Dovranno diventare morbide e leggermente dorate, ma senza seccarsi troppo.<\/p>\n<p>Nel frattempo prepariamo il sugo. In una pentola mettiamo un filo d\u2019olio e uno spicchio d\u2019aglio, lasciamo insaporire per qualche minuto e poi aggiungiamo la passata di pomodoro. Regoliamo di sale, aggiungiamo qualche foglia di basilico e lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti. Il sugo deve restringersi leggermente, perch\u00e9 una salsa troppo liquida rischierebbe di rendere la parmigiana acquosa.<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/08\/spumone-fruttato-con-questa-ricetta-salvi-la-merenda-anche-dei-bambini\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Spumone fruttato, con questa ricetta salvi la merenda anche dei bambini<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/08\/bastano-2-ingredienti-per-questa-maschera-il-secondo-e-quello-che-ti-salva-davvero-la-pelle\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bastano 2 ingredienti per questa maschera, il secondo \u00e8 quello che ti salva davvero la pelle!<\/a><\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_9523\" aria-describedby=\"caption-attachment-9523\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9523\" src=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-2.jpg\" alt=\"Parmigiana di melanzane - IcaroJournal\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-2.jpg 1200w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Parmigiana-di-melanzane-20260609-IcaroJournal-2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9523\" class=\"wp-caption-text\">Parmigiana di melanzane &#8211; IcaroJournal<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>A questo punto prendiamo una pirofila e mettiamo sul fondo qualche cucchiaio di sugo<\/strong>. Sistemiamo il primo strato di melanzane, aggiungiamo ancora sugo, mozzarella tagliata a pezzetti e parmigiano grattugiato. Oppure nella variante veggy, realizziamo gli strati con il nostro formaggio vegano, omettendo, appunto, il parmigiano. Continuiamo cos\u00ec fino a terminare tutti gli ingredienti, avendo cura di chiudere l\u2019ultimo strato con abbondante sugo, parmigiano e qualche pezzetto di mozzarella in superficie.<\/p>\n<p><strong>Facciamo cuocere la parmigiana in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti<\/strong>. Gli ultimi 5 minuti possiamo attivare il grill, cos\u00ec da ottenere quella crosticina dorata che rende tutto ancora pi\u00f9 buono. Una volta pronta, per\u00f2, non portiamola subito in tavola: lasciamola riposare almeno 10 minuti, perch\u00e9 in questo modo si assester\u00e0 e sar\u00e0 molto pi\u00f9 facile tagliarla.<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/07\/caponata-al-forno-la-ricetta-siciliana-piu-leggera-ma-sempre-irresistibile\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Caponata al forno, la ricetta siciliana pi\u00f9 leggera ma sempre irresistibile<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/08\/daniela-lucangeli-arriva-a-catania-al-teatro-metropolitan-una-lectio-sulle-emozioni\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Daniela Lucangeli arriva a Catania: al Teatro Metropolitan una lectio sulle emozioni<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La parmigiana al forno \u00e8 una di quelle ricette che mettono tutti d\u2019accordo gi\u00e0 dal profumo. 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