{"id":9616,"date":"2026-06-11T17:30:14","date_gmt":"2026-06-11T15:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/icarojournal.com\/?p=9616"},"modified":"2026-06-11T17:13:15","modified_gmt":"2026-06-11T15:13:15","slug":"gnocchi-di-patate-buoni-proprio-come-quelli-della-nonna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/11\/gnocchi-di-patate-buoni-proprio-come-quelli-della-nonna\/","title":{"rendered":"Gnocchi di patate, buoni proprio come quelli della nonna"},"content":{"rendered":"<p><strong>Gli gnocchi di patate senza uova e senza burro sono una di quelle ricette che vale davvero la pena provare, soprattutto quando vogliamo portare in tavola un primo piatto fatto in casa, morbido, leggero e capace di mettere tutti d\u2019accordo\u2026 persino vegani e vegetariani.<\/strong><\/p>\n<p>Molto spesso siamo convinti che per ottenere degli gnocchi perfetti servano per forza le uova, ma in realt\u00e0 il vero segreto \u00e8 un altro: scegliere le patate giuste e lavorare l\u2019impasto il meno possibile.<\/p>\n<p>Le patate devono essere farinose, quindi meglio scegliere quelle vecchie oppure quelle a pasta bianca. Queste, infatti, contengono meno acqua e ci permettono di usare meno farina. Questo dettaglio non \u00e8 da sottovalutare, perch\u00e9 pi\u00f9 farina aggiungiamo, pi\u00f9 gli gnocchi rischiano di diventare duri dopo la cottura. Ecco perch\u00e9 questa ricetta \u00e8 semplice, s\u00ec, ma richiede un po\u2019 di attenzione nei passaggi.<\/p>\n<h2>Gnocchi di patate facili da fare senza uova: la ricetta che stupisce<\/h2>\n<p>Per preparare questi gnocchi non useremo n\u00e9 uova n\u00e9 burro, ma solo patate, farina e un pizzico di sale. Una base povera s\u00ec\u2026 ma perfetta per ottenere un risultato incredibile. Possiamo poi condirli come vogliamo: con un sugo di pomodoro semplice, con pesto, con verdure saltate in padella oppure con un filo di olio extravergine d\u2019oliva e salvia, cos\u00ec da mantenerli ancora pi\u00f9 leggeri.<\/p>\n<p>Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di patate farinose<\/li>\n<li>250 grammi circa di farina<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>un po\u2019 di farina in pi\u00f9 per il piano da lavoro.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_9617\" aria-describedby=\"caption-attachment-9617\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9617\" src=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Gnocchi-senza-uova-ma-buoni-come-quelli-della-nonna-20260611-IcaroJournal-1.jpg\" alt=\"Gnocchi senza uova ma buoni come quelli della nonna - IcaroJournal\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Gnocchi-senza-uova-ma-buoni-come-quelli-della-nonna-20260611-IcaroJournal-1.jpg 1200w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Gnocchi-senza-uova-ma-buoni-come-quelli-della-nonna-20260611-IcaroJournal-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Gnocchi-senza-uova-ma-buoni-come-quelli-della-nonna-20260611-IcaroJournal-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/icarojournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Gnocchi-senza-uova-ma-buoni-come-quelli-della-nonna-20260611-IcaroJournal-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9617\" class=\"wp-caption-text\">Gnocchi senza uova ma buoni come quelli della nonna &#8211; IcaroJournal<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Prepariamo insieme gli gnocchi morbidi senza uova<\/h3>\n<p>Cominciamo subito dalle patate\u2026 queste vanno laviamole bene e mettiamole a cuocere intere, <strong>con tutta la buccia, in una pentola piena di acqua fredda<\/strong>. Portiamo a bollore e lasciamole cuocere fin quando non saranno morbide. Per capire se sono pronte, baster\u00e0 infilzarle con una forchetta: se entra facilmente, possiamo spegnere il fuoco.<\/p>\n<p>A questo punto scoliamo le patate e, quando sono ancora calde, eliminiamo la buccia. Questo passaggio va fatto subito, perch\u00e9 le patate calde si schiacciano molto meglio e ci permettono di ottenere un impasto pi\u00f9 omogeneo. Passiamole nello schiacciapatate e lasciamole cadere direttamente sul piano da lavoro leggermente infarinato.<\/p>\n<p>Lasciamo intiepidire la purea per qualche minuto, poi aggiungiamo un pizzico di sale e cominciamo a incorporare la farina poco alla volta.<strong> Non mettiamola tutta insieme<\/strong>, <strong>perch\u00e9 la quantit\u00e0 pu\u00f2 cambiare in base al tipo di patate che abbiamo scelto<\/strong>. Lavoriamo l\u2019impasto con le mani, ma senza esagerare: dobbiamo ottenere un panetto morbido, compatto e non appiccicoso.<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/10\/frullato-vegetale-un-bicchiere-al-mattino-ti-da-sempre-la-carica-giusta-per-affrontare-la-giornata\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Frullato vegetale, un bicchiere al mattino ti d\u00e0 sempre la carica giusta per affrontare la giornata<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/10\/dopo-il-mare-con-la-pelle-cosa-fa-prova-subito-con-questi-due-rimedi-e-vedrai-come-tutto-cambia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dopo il mare con la pelle cosa fa? Prova subito con questi due rimedi e vedrai come tutto cambia!<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Quando l\u2019impasto sar\u00e0 pronto,<strong> dividiamolo in pi\u00f9 parti e formiamo dei filoncini<\/strong>. Tagliamo poi gli gnocchi con un coltello, cercando di farli pi\u00f9 o meno della stessa dimensione, cos\u00ec cuoceranno tutti nello stesso modo. Se vogliamo, possiamo rigarli con i rebbi di una forchetta oppure lasciarli lisci, come si fa spesso quando vogliamo una ricetta pi\u00f9 veloce.<\/p>\n<p>Portiamo a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffiamo gli gnocchi pochi alla volta. Saranno pronti quando saliranno a galla. A quel punto scoliamoli con una schiumarola e trasferiamoli direttamente nel condimento scelto.<\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/10\/marinato-10-minuti-e-cotto-in-padella-non-e-carne-ma-e-buono-come-non-mai\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marinato 10 minuti e cotto in padella, non \u00e8 carne\u2026 ma \u00e8 buono come non mai!<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>LEGGI ANCHE -&gt;\u00a0<a href=\"https:\/\/icarojournal.com\/index.php\/2026\/06\/11\/gelato-al-caffe-senza-come-sempre-senza-gelatiera-vegano-e-anche-meglio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gelato al caff\u00e8 (come sempre) senza gelatiera, vegano \u00e8 anche meglio!<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli gnocchi di patate senza uova e senza burro sono una di quelle ricette che vale davvero la pena provare, soprattutto quando vogliamo portare in tavola un primo piatto fatto in casa, morbido, leggero e capace di mettere tutti d\u2019accordo\u2026 persino vegani e vegetariani. 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