Questa sera ho deciso di preparare delle pizzette diverse dal solito, di quelle che ti fanno subito venire voglia di metterti in cucina anche quando hai poco tempo e zero intenzione di impastare. La cosa bella? Non ci servirà il lievito, non useremo le uova e soprattutto non avremo bisogno della farina.

Sembra quasi un’utopia, lo so bene, soprattutto quando parliamo di pizzette. Di solito immaginiamo subito impasti da lasciare riposare, tempi di lievitazione, farina ovunque e una pazienza che non sempre abbiamo dalla nostra parte. In questo caso, invece, il trucco è molto più semplice di quanto si possa immaginare e parte da un ingrediente che abbiamo quasi sempre in casa: le patate.

Negli anni ho capito una cosa molto importante in cucina: non serve conoscere tutto, ma è fondamentale imparare a usare bene gli ingredienti che compriamo e che portiamo spesso sulla nostra tavola. Le patate, ad esempio, sono un vero asso nella manica. Le possiamo trasformare in un contorno, in una base per polpette, in un gâteau, in gnocchi e, perché no, anche in piccole pizzette senza impasto.

Il punto di forza di questa ricetta è proprio questo: ci permette di portare in tavola qualcosa di sfizioso, leggero e diverso dal solito, senza doverci complicare troppo la vita.

Pizzette senza farina e senza lievito: la ricetta furba

Nel caso in cui stessi cercando una ricetta pratica per la cena o per un aperitivo fatto in casa, queste pizzette fanno assolutamente al caso tuo. Sono senza farina, senza lievito e senza uova, ma puoi adattarle facilmente anche a una versione vegetariana o vegana, a seconda del condimento che decidi di usare.

Per la versione vegetariana puoi puntare sulla classica mozzarella, mentre per quella vegana ti basterà usare un formaggio a pasta filata vegetale. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• quattro patate medie,
• 30 g di fecola di patate,
• 10 g di olio,
• formaggio vegano o normale,
• salsa di pomodoro,
• sale,
• pepe.

Prepariamo insieme le nostre pizzette senza impasto

Cominciamo subito dalle patate… mettiamole a bollire in abbondante acqua e lasciamole cuocere fin quando non saranno diventate perfettamente morbide. Per capire se sono pronte, facciamo la classica prova della forchetta: se entra senza difficoltà, possiamo spegnere il fuoco.

A questo punto togliamo la buccia mentre sono ancora calde e schiacciamole con uno schiacciapatate oppure con una forchetta. Aggiungiamo l’olio, un pizzico di sale, il pepe e la fecola di patate, poi lavoriamo tutto fin quando non avremo ottenuto un composto morbido ma compatto, facile da modellare con le mani. Prendiamo piccole porzioni di impasto e formiamo delle pizzette, schiacciandole leggermente al centro. Disponiamole su una teglia rivestita con carta forno e condiamole con salsa di pomodoro, formaggio e, se lo desideri, anche un pizzico di peperoncino.

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Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, oppure in friggitrice ad aria per circa 18 minuti, controllando sempre la cottura.

Una volta pronte, lasciamole intiepidire qualche minuto e serviamole in tavola. Saranno perfette per cena, ma anche per un aperitivo diverso dal solito: morbide dentro, sfiziose fuori e senza tutto quello che di solito pensiamo sia indispensabile per preparare una pizzetta.

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