Le polpettine di spinaci sono una di quelle ricette che ti permettono di portare in tavola qualcosa di buono, leggero e diverso dal solito, senza avere la sensazione di stare facendo una rinuncia.
Sono perfette soprattutto per chi sta seguendo una dieta finalizzata alla perdita di peso, perché ci permettono di mangiare verdure in modo più sfizioso, evitando preparazioni troppo pesanti o ricche di grassi. Il bello è proprio questo: con pochi ingredienti riusciamo a ottenere un secondo piatto oppure uno snack salato da accompagnare a un’insalata, a delle verdure grigliate o anche a una salsa leggera. In men che non si dica diventano un vero asso nella manica, soprattutto quando vogliamo restare leggere ma senza portare in tavola il solito piatto triste.
Polpettine di spinaci senza uova: la base è totalmente vegana
Questa ricetta ha una base vegana, quindi non useremo né uova né latte e nemmeno formaggi. A dare struttura all’impasto ci penseranno i ceci, che insieme agli spinaci creeranno una consistenza morbida ma compatta, perfetta per formare le nostre polpettine. Inoltre, si tratta di una ricetta molto furba anche per far mangiare le verdure ai bambini o a chi solitamente guarda gli spinaci con sospetto. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:
- 250 grammi di spinaci,
- 250 grammi di ceci già cotti,
- mezza cipolla,
- pangrattato,
- sale,
- pepe,
- paprika dolce,
- curry,
- olio.
Preparazione delle polpettine in friggitrice ad aria
Iniziamo subito dagli spinaci, che possiamo cuocere velocemente in acqua bollente oppure direttamente in padella con un filo d’acqua, giusto il tempo di farli ammorbidire. Una volta pronti, strizziamoli per bene, perché l’acqua in eccesso rischia di rendere l’impasto troppo molle e difficile da lavorare. Trasferiamoli poi all’interno di un mixer insieme ai ceci già cotti, alla mezza cipolla tagliata grossolanamente, al sale, al pepe, alla paprika dolce e al curry.
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Frulliamo tutto fin quando non avremo ottenuto un composto omogeneo, compatto e facile da maneggiare con le mani. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungiamo un po’ di pangrattato direttamente nell’impasto, senza esagerare. A questo punto formiamo le nostre polpettine, passiamole nel pangrattato e sistemiamole nel cestello della friggitrice ad aria. Aggiungiamo giusto un filo d’olio, meglio ancora se spray, e facciamo cuocere a 180 gradi per circa 12 minuti, girandole a metà cottura. Una volta dorate, serviamole subito in tavola… saranno leggere, croccanti fuori e morbide dentro.
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