Tacos vegetariani o vegani, una sola ricetta furba per accontentare tutti a tavola

Per un pranzo pratico e veloce puoi fare dei tacos vegetariani o vegetali, a tua semplice discrezione… basta sostituire due ingredienti per avere il risultato che speravi.

Scoprire cosa ha da offrire l’alimentazione vegana ci permette di avere un più ampio raggio di alimenti tra i quali scegliere giorno dopo giorno. Non importa che abbiamo o meno deciso di seguire questo regime alimentare, ma provare a dirottare la nostra dieta su una base più vegetale ci permette comunque di avere più possibilità di scelta tra gli alimenti di riferimento e quindi evitare di eccedere con i grassi saturi, con i condimenti, con salumi e tanto altro ancora.

Infatti, la ricetta di cui parleremo oggi la daremo in una doppia versione, ovvero quella vegetariana e quella vegana, così da sapere che, anche quando in casa non abbiamo degli ingredienti specifici, possiamo tranquillamente gestirci con delle valide alternative. Iniziamo subito con questi tacos.

Tacos vegetariani o vegetali: scegli tu la ricetta

Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, nel momento in cui facciamo riferimento alla cucina vegana non dovremmo essere scettici, ma imparare a conoscerla di più, perché al di là di chi ha deciso di seguire questo regime alimentare, c’è una lunga serie di proposte di ricette e piatti che possono aiutarci ad ampliare anche la dieta mediterranea. Un esempio pratico e lampante è rappresentato da questi tacos, per i quali oggi andremo avanti con una doppia ricetta:

Ricetta vegetariana/mediterranea:

200 grammi di carote,
70 grammi di parmigiano,
un uovo.

Ricetta vegana:

200 grammi di carote,
70 grammi di parmigiano vegano, che possiamo trovare anche in alcuni supermercati,
un cucchiaino di semi di chia,
tre cucchiaini di acqua tiepida.

Tacos con carote vegani vegetariani - IcaroJournal — Tacos con carote vegani vegetariani – IcaroJournal

Preparazione dei tacos vegetariani/mediterranei

Divideremo la preparazione della nostra ricetta in due sezioni, in modo tale da aiutare i lettori a concentrarsi fondamentalmente su quella che sarà la ricetta che andranno poi a eseguire. Per quanto riguarda la preparazione vegetariana, ciò che dobbiamo fare è prendere le carote, grattugiarle con l’aiuto di una grattugia a maglie larghe o di una grattugia elettrica, metterle all’interno di una ciotola e mescolarle con parmigiano e uovo.

Dopodiché il composto va messo all’interno di una teglia ricoperta con carta forno e fatto cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Adesso possiamo scegliere noi come farcirli: chi sta seguendo una dieta vegetariana può mettere all’interno del buon formaggio con delle verdure grigliate oppure dei salumi vegani; chi invece segue una dieta mediterranea, per renderli ancora più leggeri, può mettere il prosciutto di tacchino e formaggio oppure del pesce affumicato.

Preparazione dei tacos vegani

Qui la preparazione prevede diversi step da eseguire. Ancor prima di iniziare a grattugiare le carote, prendiamo tre cucchiai di acqua tiepida e un cucchiaio di semi di chia, che andremo a miscelare insieme e a far riposare per 10 minuti. Questo ci permetterà di avere a nostra disposizione un composto che ha la stessa consistenza dell’uovo e quindi fungerà da legante.

Il nostro sostituto dell’uovo, poi, andrà miscelato con la carota grattugiata e il parmigiano vegano. I tempi di cottura sono quasi identici a quelli indicati precedentemente, così come le modalità: 20 minuti a 180 gradi dovranno essere più che sufficienti e, una volta raggiunto il nostro obiettivo per il piatto, non resta che condirlo con un formaggio vegano e salumi altrettanto vegani, che possiamo trovare praticamente in ogni supermercato.

Una sola ricetta, ingredienti diversi e tutti accontentati in tavola.