C’è un tipo di dolce che non si “prepara”, si recupera. La Torta Pinguì è quella merenda da frigorifero che sa di pausa vera: cacao scuro, cuore morbido, crema che si sente fredda anche quando fuori è primavera. Tuttavia, appena dici “la faccio senza lattosio”, scatta il pregiudizio: verrà asciutta, verrà diversa, perderà la magia. […]
Nelle polpette di carne il latte è un’abitudine sbagliata che passa di generazione in generazione senza che nessuno si fermi a chiedersene il motivo. Lo si aggiunge alla mollica per abitudine, per inerzia, perché “si è sempre fatto così”. La verità è che il latte non serve a idratare meglio del semplice acqua, non serve […]
Le patate germogliate non le ho buttate, ma le ho usate per preparare un classico della cucina italiana: la maxi frittata. Una delle lezioni più importanti che mi ha dato la Nonna in tutti questi anni riguarda proprio il cibo che non si butta. Le patate germogliate, infatti, non sono lì pronte per essere trasferite […]
Niente di meglio, per iniziare la settimana, di un buon dolce con cui fare colazione: un esempio pratico e lampante di quanto stiamo dicendo è rappresentato proprio da questi pancake. Li facciamo all’acqua e con gocce di cioccolato. Per iniziare nel migliore dei modi la giornata, infatti, ho pensato di puntare tutto sul dolce, così […]
Con un bicchiere di lenticchie faccio delle crepes pazzesche e non è affatto una bugia, ma una ricetta che puoi provare anche tu. Nel momento in cui parliamo delle lenticchie, stiamo parlando di un tipo di legume che si presta perfettamente a una lunga serie di ricette, ma quella delle crepes mi ha lasciato, senza […]
