Imparare a utilizzare le spezie in cucina significa avere a nostro vantaggio un importante aiuto, così come nel caso della curcuma, che racchiude in sé tantissimi benefici.

Nel momento in cui parliamo di spezie, uno degli errori che si commette più facilmente è quello di credere che queste servano solo ed esclusivamente a ridurre o sostituire il sale negli alimenti. Sono adatte a dare gusto, effettivamente riducono la necessità dell’impiego di sale nelle pietanze, ma al tempo stesso renderanno la nostra alimentazione più variegata e, soprattutto, ci permetteranno di usufruire di vari benefici che si potenziano anche a seconda dei cibi che serviamo in tavola.

Infatti, la curcuma viene utilizzata molto spesso in polvere piuttosto che nella sua radice e viene aggiunta per insaporire prevalentemente le carni piuttosto che il pesce, ma molto spesso anche minestre oppure insalate. È anche adatta alla preparazione delle tisane, ma questo è un altro ambito d’azione; oggi ci concentreremo, appunto, sulla sua funzione nella dieta.

A cosa fa bene davvero la curcuma, se usata in cucina?

La risposta a questa domanda può dipendere da tantissimi fattori. Iniziamo subito dicendo che il consumo di curcuma deve essere limitato. Il consiglio è quello di non andare oltre i 3 grammi al giorno, perché può comunque creare delle controindicazioni, come nel caso di gastrite, reflusso e bruciore di stomaco.

Al di là di tutto, però, questa racchiude in sé una lunga serie di benefici: non toglie nulla agli alimenti che serviamo in tavola, ma aggiunge proprietà e questo ci permette di assorbirne il principio attivo con più facilità.

Se introdotta nel corso del tempo, anche se non tutti i giorni, la curcuma è un buon antiossidante che aiuta a ridurre i gonfiori del corpo, combatte i radicali liberi e protegge le cellule dall’invecchiamento. Favorisce la digestione, è amica del cuore e, soprattutto, ha un’ottima azione antinfiammatoria, aiutando a calmare dolori e fastidi anche quotidiani.

Come va abbinata la curcuma nei piatti?

Nonostante i tanti benefici che derivano dalla curcuma, però, non possiamo utilizzarla praticamente in ogni piatto. Gli abbinamenti devono essere fatti con criterio e tenendo conto degli ingredienti di riferimento.

La curcuma, dunque, può essere introdotta nei risotti, ma anche in zuppe, minestre oppure verdure saltate. In questo modo andremo ad aggiungere sapore e, come indicato precedentemente, possiamo anche pensare di ridurre la presenza del sale.

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Si sposa bene con le proteine, quindi è perfetta per le carni, ma è un’ottima alleata anche di alimenti ricchi di grassi buoni, come nel caso del latte o dell’olio. Un esempio pratico, per capire quanto stiamo dicendo, è rappresentato proprio dalla miscela di latte e curcuma, soprattutto durante la stagione invernale.

Bilanciandola in questo modo, dunque, potremo utilizzare tranquillamente la curcuma, che diventerà un valido aiuto nella nostra alimentazione quotidiana, trasformandosi in una vera alleata.

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