Queste cotolette sono la cosa più buona che potresti mangiare oggi… la ricetta richiede un po’ di lavoro, ma la farina di ceci le renderà perfette.

Ritorniamo a parlare nuovamente di cucina vegetale, sottolineando che gli ingredienti che andiamo ad introdurre nel nostro quotidiano hanno comunque una dose di proteine, carboidrati e fibre adatte alla nostra alimentazione.

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Sembra doveroso ricordarlo, in quanto spesso si tende a dimenticarlo: avere una dieta vegana o vegetariana non toglie nulla al nostro apporto quotidiano, se siamo in grado di bilanciare tutti gli ingredienti e fare in modo che questi possano diventare un effettivo sostituto della carne.

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Quindi, nessun tipo di rinuncia neanche nel quotidiano: se siete amanti delle cotolette, cambia solo la ricetta, come in questo caso.

Farina di ceci per le cotolette: la ricetta

Come indicato in precedenza, dunque, si torna a parlare di cucina vegetale, rispolverando uno dei piatti più amati di sempre da grandi e piccini: le cotolette. Come avete potuto intuire, non useremo la carne né tantomeno le uova; possiamo anche friggerle e il risultato sarà incredibilmente stratosferico. Non vi mento, non avranno lo stesso sapore delle classiche cotolette per chi è fortemente legato alla cucina mediterranea, ma sono altrettanto buone. Inoltre, se i vostri bimbi fanno fatica a mangiare i legumi come i ceci, questo piatto potrebbe rivelarsi un’ottima strategia.

Gli ingredienti che ci serviranno per la ricetta, dunque, sono i seguenti:

Per le cotolette

• 90 g di farina di ceci,
• 200 ml di acqua,
• un cucchiaino di estratto di pomodoro,
• un pizzico di paprika,
• un cucchiaino di olio d’oliva.

Per la pastella e panatura

• 40 g di farina di ceci,
• 60 ml di acqua,
• pangrattato.

Preparazione delle cotolette vegetali

All’inizio del nostro articolo vi abbiamo già detto che la ricetta richiede un po’ di lavoro, ma sappiate che ne vale assolutamente la pena. Iniziamo subito prendendo una padella antiaderente dai bordi alti. Mettiamo all’interno l’acqua da portare a bollore e successivamente aggiungiamo l’estratto di pomodoro e la paprika. Finiamo il tutto con la farina: con l’aiuto di una spatola mescoliamo gli ingredienti fin quando non avremo ottenuto un impasto.

Attendiamo che si raffreddi leggermente, ma manteniamo il calore da sfruttare per preparare le nostre cotolette, in quanto l’impasto sarà più facile da maneggiare così. Successivamente, quando le nostre cotolette saranno già pronte con la loro forma, mettiamole da parte e lasciamo raffreddare completamente, giusto il tempo di preparare la pastella con la farina di ceci e l’acqua indicate nella ricetta. Questa avrà un ruolo ben specifico, ovvero andrà a sostituire le uova.

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Prendiamo le cotolette, che andranno immerse nella pastella e successivamente nel pangrattato. Se vogliamo una doppia panatura, ripetiamo l’azione e successivamente friggiamo le nostre cotolette… Infine, ma non meno importante, se vuoi un risultato più leggero, puoi tranquillamente cuocerle in friggitrice ad aria a 180 gradi per 12 minuti.

Servile con un buon contorno di verdura, un’insalata o verdure grigliate e ne rimarrai entusiasta.

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