Quando arriva il caldo, anche un semplice piatto di pasta può diventare qualcosa di completamente diverso. Per il pranzo di oggi, infatti, ho pensato a un’insalata di pasta con pomodorini e feta greca, fresca e soprattutto facilissima da preparare.

È una di quelle ricette che considero un vero asso nella manica durante l’estate, perché possiamo prepararla anche in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla. Inoltre, non abbiamo bisogno di trascorrere troppo tempo davanti ai fornelli: cuociamo la pasta, prepariamo il condimento e il gioco è fatto.

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Il sapore deciso della feta greca si sposa perfettamente con quello più fresco dei pomodorini e, con qualche foglia di basilico, porteremo in tavola un piatto semplice ma davvero irresistibile.

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Insalata di pasta con pomodorini e feta greca: la ricetta

Come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, la preparazione della nostra insalata di pasta è davvero molto semplice. Possiamo servirla a pranzo, portarla con noi in ufficio oppure prepararla per una giornata al mare, così da avere già pronto un piatto fresco da gustare senza troppi pensieri.

Per preparare la nostra insalata di pasta per quattro persone ci serviranno soltanto i seguenti ingredienti:

• 320 grammi di pasta corta,
• 250 grammi di pomodorini,
• 200 grammi di feta greca o feta greca vegana,
• basilico fresco,
• olio extravergine d’oliva,
• sale,
• pepe.

Prepariamo insieme la nostra pasta fredda

Entriamo subito nel vivo della preparazione della nostra ricetta prendendo una pentola abbastanza capiente, riempiamola con acqua e portiamola a bollore. Aggiungiamo il sale e facciamo cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola preferibilmente al dente.

Nel frattempo, laviamo accuratamente i pomodorini e tagliamoli a metà oppure in quattro parti, a seconda della loro grandezza. Trasferiamoli all’interno di una ciotola abbastanza capiente e aggiungiamo la feta greca tagliata a cubetti, qualche foglia di basilico spezzettata e un filo generoso di olio extravergine d’oliva.

Quando anche la pasta sarà pronta, scoliamola e lasciamola raffreddare. Successivamente trasferiamola nella ciotola con i pomodorini e la feta, aggiungiamo ancora un po’ di olio se necessario e completiamo con una spolverata di pepe.

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A questo punto non resta che mescolare per bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare la nostra insalata di pasta in frigorifero prima di servirla. In questo modo i vari sapori avranno il tempo di amalgamarsi e la pasta diventerà ancora più buona.

In pochissimo tempo avremo preparato un pranzo fresco e pratico, perfetto soprattutto per quelle giornate in cui non abbiamo alcuna intenzione di trascorrere ore davanti ai fornelli. E se dovesse avanzarne una porzione, conserviamola in frigorifero all’interno di un contenitore ben chiuso e consumiamola entro breve tempo.

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