Il weekend è tempo di esperimenti anche per noi di Icaro Journal: in cucina ci dedicheremo alla preparazione del plumcake alle zucchine, perfetto per un aperitivo tra amici.

Solitamente siamo abituati a sentir parlare dei plumcake come dolci in numerose varianti. Negli anni, poi, ho avuto modo di provare sia quello alla birra che quello alla zucchina; quest’ultimo ha un sapore decisamente diverso e molto intenso.

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Iniziamo subito dicendo che la zucchina di per sé ha un sapore molto dolce rispetto alle altre verdure, quindi si sposa benissimo con la preparazione del plumcake, ma nella versione salata.

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Plumcake alle zucchine: la ricetta

Oggi, dunque, parliamo della ricetta per la preparazione del plumcake alle zucchine. Pochi ingredienti per la preparazione di un piatto buono e che possa essere inserito in vari menù… ottimo anche per le festività natalizie che, comunque, sono ormai a poche settimane.

Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 250 grammi di farina di tipo 1,
• 200 grammi di zucchine,
• 80 ml di olio di semi,
• 100 ml di latte vegetale non zuccherato,
• 50 grammi di olive,
• una bustina di lievito istantaneo per torte.

Preparazione del plumcake alle zucchine

La preparazione del nostro plumcake è molto semplice. Iniziamo subito grattugiando le zucchine con una grattugia a maglie larghe all’interno di una ciotola, preferibilmente ricoperta con un panno pulito. Tale passaggio è importante perché, una volta grattugiate le zucchine, è meglio strizzarle con l’aiuto del panno, così da togliere l’acqua in eccesso. Successivamente rimettiamole all’interno della nostra ciotola e lavoriamole con la farina, il lievito e gli aromi: insieme al sale useremo il pepe.

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Poi non resta che aggiungere all’interno sia l’olio che il latte e mescolare il tutto per amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto unico. Completiamo mettendo all’interno le olive tagliate e versiamo l’impasto in uno stampo per plumcake. Non resta che fare cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per un massimo di 40 minuti. Controllate sempre lo stato di cottura, poiché è necessario effettuare un controllo con l’aiuto di uno spaghetto per verificare che anche all’interno sia ben cotto.

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