Niente di meglio di una coppa di fragole con la panna… Molti sono convinti del fatto che i vegani debbano rinunciare a questa delizia, ma non è assolutamente vero perché è tutta una questione di panna.

La soluzione estiva è rappresentata dalla presenza di numerosi frutti sulla nostra tavola e uno di questi, senza ombra di dubbio, è proprio la fragola.

La stagionalità degli alimenti, infatti, è molto più importante di quanto si possa immaginare, perché ogni frutto arriva nella stagione in cui è previsto e soprattutto ha una funzionalità, nell’ambiente così come per il corpo.

Un esempio pratico e lampante per capire quanto stiamo dicendo, non a caso, è rappresentato dalla fragola, considerata un’alleata della salute cardiovascolare ma anche in grado di proteggere e rafforzare persino il sistema immunitario. Nell’arco della giornata possiamo mangiarne tranquillamente 100 grammi, ma se proprio dobbiamo concederci una coccola estemporanea alla nostra dieta, la variante vegana della classica coppa di fragole e panna potrebbe rappresentare una valida alternativa.

Fragole, panna e champagne… ma nella versione vegana

Achille Lauro nella sua canzone Fragole, panna e champagne ha proprio ragione a dire che questo trio è perfetto se vogliamo concederci una coccola incredibile, infischiandocene della dieta e rimanendo fedeli a un grande classico della tradizione culinaria in Italia e non solo.

Per i vegani, però, lo champagne deve avere delle specifiche ben precise. Infatti, questi possono bere tranquillamente l’alcolico di riferimento, ma devono assicurarsi che il produttore non utilizzi coadiuvanti di origine animale, come nel caso di albumina o colla di pesce. Per il resto, gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 200 grammi di fragole,
• un bicchiere di champagne,
• 300 ml di panna di cocco.

Preparazione della nostra coppa di frutta

La preparazione della nostra coppa di frutta, dunque, è molto più semplice di quanto si possa immaginare, servirà pochissimo tempo per poter avere il piatto desiderato. Prendiamo le fragole, che vanno lavate alla perfezione, successivamente togliamo il picciolo, tagliamole a tocchetti e mettiamole all’interno di una ciotola. Versiamo all’interno anche il bicchiere di champagne e trasferiamo in frigorifero. L’acqua della fragola unita allo champagne, quindi, favorirà la formazione di quel liquido fruttato che tanto ci piace con la macedonia.

Lasciamo le fragole in frigorifero per circa 30 minuti, un paio d’ore dove è possibile, e nel frattempo montiamo la panna di cocco con le fruste, così come avremmo fatto con la classica panna di latte vegetale. Mettiamo anche questa nel frigorifero per il tempo necessario all’interno di una sac à poche oppure dentro un’altra ciotola.

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Infine, quando sarà giunto il momento di servire in tavola, prendiamo una coppa, mettiamo all’interno un piccolo strato di fragole, un po’ di panna, ancora fragole e concludiamo con altra panna. Serviamo come dessert e lasciamoci conquistare da questa coccola fresca, dolce e perfettamente estiva.

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