La pasta con crema di peperoni gialli è una di quelle ricette che ti permette di portare in tavola un primo piatto cremoso, colorato e super profumato, ma senza dover ricorrere al burro o ad altri ingredienti troppo pesanti.

I peperoni gialli, infatti, hanno già da soli un sapore dolce e intenso, perfetto per creare una crema vellutata che avvolge la pasta in modo incredibile.

Il bello di questa ricetta è proprio questo: sembra un piatto elaborato, di quelli che ordineresti al ristorante, e invece si prepara con pochissimi ingredienti e in poco tempo. Una soluzione furba per il pranzo, ma anche per una cena leggera quando abbiamo voglia di qualcosa di buono senza appesantirci troppo.

Crema di peperoni gialli: perfetta anche per chi segue una dieta vegana

Ebbene sì, questa ricetta è perfetta anche per chi segue una dieta vegana, perché non useremo burro, panna, latte o formaggi. La cremosità arriverà direttamente dai peperoni, che una volta cotti e frullati diventano una base perfetta per condire la pasta. Inoltre, possiamo scegliere tranquillamente il formato che preferiamo, anche senza glutine se abbiamo particolari esigenze alimentari. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 300 grammi di pasta,
• due peperoni gialli,
• uno spicchio d’aglio,
• olio extravergine d’oliva,
• sale,
• pepe,
• qualche foglia di basilico,
• un cucchiaio di acqua di cottura della pasta,
• una manciata di mandorle o anacardi, per rendere la crema ancora più vellutata.

Preparazione della pasta con crema di peperoni gialli

Iniziamo subito dai peperoni, che vanno lavati alla perfezione, privati del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. Tagliamoli a strisce oppure a tocchetti non troppo grandi, così da velocizzare la cottura. Prendiamo una padella capiente, mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, lasciandolo rosolare giusto qualche minuto.

Aggiungiamo i peperoni, un pizzico di sale e lasciamo cuocere con il coperchio per circa 15 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario. Quando saranno diventati morbidi, eliminiamo l’aglio e trasferiamo i peperoni in un mixer. Aggiungiamo un cucchiaio di olio, prestando attenzione a non esagerare, qualche foglia di basilico, un po’ di pepe e, se vogliamo una crema ancora più corposa, anche mandorle o anacardi. Frulliamo tutto fino a ottenere una crema liscia e profumata… senza grumi.

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Nel frattempo, facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni della confezione e scoliamola al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferiamo la pasta nella padella, aggiungiamo la crema di peperoni gialli e mescoliamo tutto insieme, aiutandoci con poca acqua di cottura per rendere il condimento ancora più avvolgente.

Serviamo subito in tavola con un filo d’olio a crudo e, se lo desideriamo, qualche foglia di basilico fresco.

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