Ci sono alcune ricette che rientrano nella nostra quotidianità anche quando non ne conosciamo effettivamente il nome: è il caso della pasta del cornuto. C’è un ingrediente base che la rende speciale, ma lo stesso ingrediente può essere cambiato in qualunque momento, trasformando il piatto nella variante senza lattosio.
Nel momento in cui facciamo riferimento a una qualunque ricetta, come in questo caso la pasta del cornuto, sappiate che esiste una versione adatta a ogni esigenza. Volendo, possiamo trasformarla anche nella variante senza glutine: in questo caso specifico non dobbiamo fare altro che cambiare la tipologia di pasta, prediligendo quella gluten free.
Lo stesso vale per la ricetta senza lattosio: qui dovremo cambiare solo ed esclusivamente un ingrediente. Ma quale, nello specifico? Te lo dico nella lista degli ingredienti.
Pasta del cornuto ma senza lattosio: cambia così la ricetta, scegli tu se farla classica o no?
Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, la pasta del cornuto prevede anche una variante senza lattosio, oltre a quella classica. Tutto sta nella ricetta, così come nella tecnica di cottura: avremo un piatto perfetto solo se procederemo così come vuole la tradizione. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 300 grammi di spaghetti (meglio se tagliatelle)
- 200 grammi di burro (oppure burro senza lattosio)
- 150 grammi di parmigiano
- pepe
Preparazione della pasta del cornuto tradizionale e senza lattosio
Come indicato precedentemente, la preparazione di questo piatto è molto più semplice di quanto si possa immaginare. Non dobbiamo fare altro che prendere la pasta (anche quella senza glutine, se decidi di utilizzarla, si prepara allo stesso identico modo) e farla cuocere per il tempo indicato sulla confezione, in acqua bollente e salata. Quando avrà raggiunto la cottura desiderata, scoliamo la pasta eliminando l’acqua di cottura, che in questo caso specifico non ci servirà, e spegniamo il fuoco.
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Qualunque sia il tipo di burro che hai deciso di utilizzare, prendilo freddo da frigorifero e mettilo all’interno della pentola. Con l’aiuto di un cucchiaio in silicone o in legno, mescola fino a quando il burro non sarà diventato una crema in grado di avvolgere la pasta. Infine aggiungi il parmigiano e una generosa macinata di pepe, quindi servi in tavola: la tua pasta del cornuto, in doppia variante, sarà subito pronta.
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