Chi ha detto che le zucchine vanno cotte? Quando sono giovani, tenere e croccanti, si prestano a un uso che molti ignorano: diventare involucri per ripieni saporiti.
Questa è una di quelle ricette da tenere come vero asso nella manica soprattutto durante la stagione estiva, ottimo per una cena veloce, leggera e che sia anche gustosa.
Il risultato è un piatto che sa di freschezza, adatto all’aperitivo come a un pranzo leggero, e che non richiede alcuna abilità particolare se non quella di tagliare le zucchine sottili.
L’equilibrio tra cremosità e croccantezza: la ricetta degli involtini di zucchina che devi provare anche tu
Si tratta di una ricetta perfetta per la primavera, così da servire in tavola qualcosa di diverso e non solo. Grazie a questo Piatto nessuno si lamenterà delle zucchine, ma potrà scoprire un nuovo modo per poterle gustare così da imparare a da apprezzare un nuovo gusto e soprattutto una nuova combinazione di ingredienti. Ecco perché questo piatto potrebbe diventare in men che non si dica il tuo punto di forza, perfetto per le cene estive ottimo da gustare e soprattutto veloce da preparare si adatta a qualunque contesto, anche quello di un aperitivo rinforzato la serata tra amici. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 2 zucchine medie
- 350 grammi di crescenza
- 3 pomodori secchi sott’olio
- 30 grammi di pistacchi tritati
- 30 grammi di mandorle tostate e tritate
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione degli involtini di zucchine: così li renderai perfetti
Si inizia affettando le zucchine per il lungo con una mandolina, ottenendo fette di due millimetri. Si tamponano con carta da cucina per rimuovere l’umidità superficiale. In una ciotola si lavora la crescenza con i pomodori secchi tagliati a striscioline, la granella di pistacchi e mandorle, le foglie di basilico strappate, un giro d’olio, sale e pepe.
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Poi distribuiamo con un cucchiaino di composto sull’estremità di ogni fetta di zucchina e si arrotola delicatamente. Si dispongono gli involtini su un piatto, con la chiusura verso il basso, e si condiscono con un altro filo d’olio e qualche foglia di basilico. Si servono subito o dopo un breve riposo in frigorifero. Si conservano per poche ore, ma è raro che arrivino a sera.
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