Il nostro focus, oggi, continua a essere concentrato sulla cucina vegetale e questa torta è una di quelle ricette che riescono davvero a lasciare senza parole. Basta assaggiarne una fetta per innamorarsene subito.

Così come abbiamo avuto modo di spiegare anche in occasione della pubblicazione di articoli precedenti, nei momenti in cui facciamo riferimento alla cucina vegetale dovremmo mettere da parte i pregiudizi che spesso la accompagnano e concentrarci, invece, sulla qualità del cibo servito in tavola.

Un esempio lampante per capire quanto stiamo dicendo è rappresentato proprio da questa torta, che è senza glutine e senza lattosio. Può diventare una valida alternativa per colazioni e merende, anche dei più piccoli, perché andremo a portare in tavola un dolce con un apporto calorico leggermente inferiore rispetto a molte versioni classiche, senza però togliere nutrimento o soddisfazione al momento del dessert.

Questa torta la facciamo senza glutine e senza latte: la ricetta vegana

Nel momento in cui facciamo riferimento alle ricette vegane, stiamo parlando di piatti che non fanno affidamento esclusivamente su prodotti di derivazione animale, ma propongono un’alternativa. Nel caso in cui volessimo diminuire le uova, ad esempio, sappiamo che grazie a ricette come questa possiamo comunque rimodulare la presenza di questo alimento nel corso del mese.

A ogni modo, questa è una di quelle torte che lasciano davvero senza parole, perché a farla da padrona è una farina che non avresti mai immaginato di utilizzare con così tanta facilità: quella di ceci. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 150 grammi di farina di ceci
• 100 grammi di zucchero di canna
• 3 uova
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 100 ml di latte vegetale
• 1 arancia non trattata (succo e scorza)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Il procedimento per una torta soffice e profumata

Preriscaldiamo il forno a 170 gradi. Foderiamo una tortiera da 20 cm con carta forno. In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’olio a filo, poi il latte, quindi il succo e la scorza dell’arancia.

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Setacciamo la farina di ceci con il lievito e il sale e incorporiamo tutto al composto, mescolando dal basso verso l’alto. L’impasto risulterà più denso rispetto a quello di una torta tradizionale, ma è normale. Versiamo nella tortiera, livelliamo e inforniamo per 30-35 minuti. La prova stecchino è decisiva: deve uscire asciutto.

Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella. Questa torta con farina di ceci è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati. Si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Perfetta da sola, con una spolverata di zucchero a velo o, se vuoi, con una glassa all’arancia.

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