Ci sono ricette che sembrano nate per togliere ogni dubbio anche a chi guarda la cucina vegetale con un po’ di sospetto. Il burger di piselli rientra esattamente in questa categoria: semplice da preparare, colorato, leggero e soprattutto capace di diventare una valida alternativa quando vogliamo portare in tavola qualcosa di diverso dalla solita cotoletta o dal classico secondo piatto.

Il bello di questi burger è che partono da un ingrediente umile, i piselli, che spesso usiamo solo come contorno e che invece possono trasformarsi nella base perfetta per una ricetta sfiziosa.

Hanno un sapore delicato, si lavorano facilmente e, se abbinati agli ingredienti giusti, riescono a dare vita a un impasto compatto, morbido dentro e leggermente croccante fuori. Insomma, una di quelle preparazioni che ti salva la cena senza farti rimpiangere nulla.

Burger vegetali ai piselli: la ricetta facile da fare in casa

Questa ricetta può essere preparata sia con piselli freschi che surgelati, quindi è perfetta davvero tutto l’anno. Inoltre, possiamo cuocere i burger in padella, in forno oppure in friggitrice ad aria, scegliendo la soluzione più adatta alle nostre esigenze. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 300 grammi di piselli già cotti,
• 120 grammi di patate già bollite,
• 40 grammi di pangrattato,
• un cucchiaio di farina di ceci,
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva,
• mezzo cucchiaino di paprika dolce,
• prezzemolo,
• sale,
• pepe.

Preparazione dei burger vegetali ai piselli

Iniziamo subito dai piselli, che dovranno essere già cotti e ben scolati. Se usiamo quelli surgelati, basterà cuocerli per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata, poi lasciarli raffreddare completamente. Questo passaggio è molto importante perché, se li usiamo ancora troppo caldi o pieni d’acqua, l’impasto rischierà di diventare molle e difficile da lavorare. Trasferiamo i piselli in una ciotola capiente e schiacciamoli con una forchetta, senza ridurli completamente in crema. Lasciarne qualcuno più intero renderà il burger più interessante anche al morso. Aggiungiamo poi le patate bollite schiacciate, la farina di ceci, il pangrattato, l’olio, la paprika, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il pepe.

Mescoliamo tutto con un cucchiaio e poi continuiamo con le mani, fin quando non avremo ottenuto un composto compatto e facile da modellare. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungiamo ancora un po’ di pangrattato, ma senza esagerare, perché il burger deve restare morbido all’interno.

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A questo punto formiamo i nostri burger, schiacciandoli leggermente con le mani. Possiamo cuocerli in padella con un filo d’olio per circa 4 minuti per lato, oppure in friggitrice ad aria a 180 gradi per 12 minuti, girandoli a metà cottura. In forno, invece, serviranno circa 20 minuti a 190 gradi.

Una volta pronti, serviamoli ancora caldi con un’insalata fresca, dentro un panino con salsa allo yogurt vegetale oppure accanto a delle patate croccanti. Il risultato sarà un burger vegetale semplice, gustoso e perfetto per una cena leggera ma tutt’altro che triste.

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