In tavola è sempre e comunque necessario mettere tutti d’accordo, ecco perché queste lasagne possono diventare un asso nella manica. Non perdi il gusto, nessuno rimpiangeranno quelle tradizionali. Non avrà nulla da riridere anche coloro che davanti alla cucina vegana storce ancora un po’ il naso pensando che togliere carne, latte e formaggi voglia dire rinunciare al gusto.

In realtà, questa ricetta dimostra che la lasagna vegana può essere cremosa, ricca, profumata e soprattutto perfetta da servire anche durante un pranzo della domenica.

Il segreto, come sempre, sta negli ingredienti che scegliamo e nel modo in cui li lavoriamo. Non avremo il classico ragù di carne, né la besciamella preparata con latte vaccino e burro, ma possiamo comunque ottenere un risultato incredibile puntando tutto su un ragù vegetale di lenticchie e una besciamella leggera con latte vegetale. Il risultato sarà una lasagna morbida all’interno, ben gratinata in superficie e con un sapore così intenso che nessuno sentirà la mancanza della versione tradizionale.

Lasagna vegana: la ricetta ricca e cremosa

Questa ricetta è perfetta per chi segue un’alimentazione vegetale, ma anche per chi vuole semplicemente alleggerire il menù senza rinunciare a un primo piatto importante. Si compone di pochissimi ingredienti, facile da realizzare e quando la servi in tavola in finisce sempre in lampo. Il bis è praticamente inevitabile. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono i seguenti:

• 250 grammi di sfoglie per lasagna senza uova,
• 250 grammi di lenticchie già cotte,
• 700 ml di passata di pomodoro,
• una carota,
• una cipolla,
• una costa di sedano,
• olio extravergine d’oliva,
• sale,
• pepe,
• basilico.

Per la besciamella vegana:

• 500 ml di latte di soia non zuccherato,
• 40 grammi di farina,
• 40 grammi di olio extravergine d’oliva,
• sale,
• noce moscata.

Preparazione della lasagna vegana

Iniziamo subito dal ragù vegetale che richiede giusto un po’ di tempo nella preparazione. Prendiamo carota, cipolla e sedano, tritiamoli finemente e facciamoli rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando il soffritto sarà diventato morbido, aggiungiamo le lenticchie già cotte e lasciamole insaporire per qualche minuto. A questo punto versiamo la passata di pomodoro, aggiungiamo sale, pepe e qualche foglia di basilico, poi lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa 25 minuti. Il sugo dovrà diventare corposo, ma non troppo asciutto, perché ci servirà per mantenere morbida la lasagna durante la cottura.

Nel frattempo, prepariamo la besciamella vegana. In un pentolino mettiamo l’olio e la farina, mescolando con una frusta manuale fino a ottenere una base liscia. Aggiungiamo il latte di soia poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Portiamo sul fuoco e lasciamo addensare, aggiungendo sale e noce moscata.

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Adesso possiamo assemblare la lasagna. Stendiamo sul fondo della teglia un po’ di ragù vegetale, poi adagiamo le sfoglie, aggiungiamo altro ragù e qualche cucchiaio di besciamella. Continuiamo così fino a terminare gli ingredienti, completando l’ultimo strato con abbondante besciamella e un filo d’olio.

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Una volta pronta, lasciamola riposare almeno 10 minuti prima di tagliarla.

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