Sicuramente vi sarà capitato di vedere nei supermercati delle confezioni di biscotti vegani dal colore rosso-viola sgargiante, merito della barbabietola rossa. È uno di quei biscotti che tendi a comprare nell’immediato piuttosto che preparare in casa, ma se ti dicessimo che la ricetta è molto più facile di quello che tu possa pensare?
Ebbene sì, oggi sbloccheremo un altro step per la nostra alimentazione quotidiana. Metteremo da parte i biscotti acquistati al supermercato, soprattutto se abbiamo tempo per realizzarli in casa. In particolar modo, questi biscotti a base di barbabietola rossa sicuramente li avrete già visti, probabilmente gustati… ma è giunto il momento di provare a prepararli in casa.
D’altronde, la ricetta è molto più semplice di quanto possiate immaginare. Bisogna avere soltanto un po’ di tempo da dedicare alla preparazione del piatto. A breve, gli ingredienti per la preparazione.
Biscotti sgargianti alla barbabietola: la ricetta
I biscotti di cui parliamo sono i classici vegani che troviamo praticamente ovunque. Questo significa che si preparano senza uova e soprattutto senza latte, in quanto è assente ogni tipo di alimento di origine animale. Inoltre, la barbabietola è molto simile alla zucca da questo punto di vista, quindi si presta perfettamente alla preparazione di pietanze e ricette dolci.
Altro dettaglio molto importante da tenere bene a mente: la barbabietola è un alimento ricco di antiossidanti e antinfiammatori, ottimo per migliorare la circolazione sanguigna e soprattutto facile da digerire. Inoltre, è un ottimo alleato del fegato. Quindi, un solo dolce per avere tanti benefici, se restiamo nei meandri di una ricetta leggera come quella che ti stiamo per suggerire. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono i seguenti:
una barbabietola già cotta, la troverete facilmente al supermercato tra quelle messe sottovuoto,
- 60 grammi di olio di cocco,
- 100 grammi di zucchero,
- un cucchiaino di estratto di vaniglia,
- un pizzico di sale,
- 6 grammi di lievito per dolci.
Ecco come preparare i nostri biscotti alla barbabietola
Preparatevi ad avere immediatamente le mani rosse e a sporcare anche il piano di lavoro, ma d’altronde con la barbabietola tutto questo è inevitabile. Iniziamo subito prendendo la nostra barbabietola, che va messa all’interno di un mixer tritatutto e frullata finché non avremo ottenuto una purea omogenea, che va a sua volta trasferita all’interno di una ciotola capiente. Aggiungiamo la farina, il sale, lo zucchero, l’olio di cocco e il lievito. Mescoliamo tutto con le mani, impastiamo e lavoriamo l’impasto finché non avremo ottenuto un composto omogeneo e compatto, molto simile alla frolla per intenderci, ma leggermente più morbido.
Trasferiamolo su un piano da lavoro e lavoriamolo ulteriormente, sporcandoci le mani di farina. Adesso non resta che preparare dei piccoli biscotti stendendo l’impasto e aiutandoci con una formina a nostra scelta, oppure, come avremmo fatto con i cookies, prepariamo delle palline di circa 3 cm di diametro e mettiamole su una teglia ricoperta con carta forno.
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Provvediamo alla cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per un massimo di 20 minuti, controllando la cottura perché già a 15 minuti potrebbero essere pronti. Non resta che lasciarli raffreddare in toto e, infine, gustarli non appena si saranno raffreddati. Gli altri vanno conservati all’interno di un contenitore ermetico per biscotti.
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