Sostituire il latte nelle ricette è, forse, una delle cose più semplici da fare, anche se bisogna sempre e comunque prestare moltissima attenzione agli ingredienti che scegliamo al suo posto, come nel caso di questa ricetta per la preparazione dei muffin al cioccolato… appunto senza latte.

Continua la nostra missione di cercare e provare ricette che possano comunque soddisfare vari criteri di gradimento, tra sapore, necessità alimentari, intolleranze e voglia di portare in tavola qualcosa di buono senza troppe complicazioni.

Sulla base di tale motivazione, quindi, la ricetta non è solo una tabella di marcia alla quale fare riferimento, tra ingredienti e tempi di cottura, ma diventa anche un punto di partenza. Qui possiamo lasciare margine alla sperimentazione, cambiando alcuni ingredienti in caso di intolleranze, allergie o semplicemente per adattarla alle nostre esigenze quotidiane.

Muffin al cioccolato, ma senza latte: la ricetta

Questa ricetta può diventare un vero e proprio asso nella manica, così da rendere la colazione una vera delizia con qualcosa di dolce, ma estremamente buono. Ecco perché nel mio ricettario ha sempre un posto speciale, con tanto di graffetta che mi permette di trovarla con facilità. Il cioccolato fondente ha un ruolo da indiscusso protagonista della scena e l’acqua andrà a sostituire, invece, il latte. Ecco la lista degli ingredienti che ci serviranno per la preparazione dei nostri muffin:

• 250 grammi di farina,
• 180 grammi di zucchero,
• 130 grammi di olio di semi,
• 120 grammi di cioccolato fondente,
• 130 grammi di acqua,
• 2 uova,
• mezza bustina di lievito per dolci,
• gocce di cioccolato per l’impasto.

Preparazione dei muffin all’acqua leggerissimi

La preparazione dei muffin comincia come sempre dall’unione delle uova con lo zucchero, che andremo a montare all’interno di una ciotola aiutandoci con delle fruste elettriche. Successivamente, poi, aggiungiamo l’olio di semi e l’acqua e passiamo allo step successivo: prendiamo un colino a maglie strette, così da mettere all’interno la farina evitando la formazione di grumi. Lo stesso facciamo con il lievito per dolci.

Il cioccolato va fatto sciogliere con la tecnica del bagnomaria oppure in microonde, e poi incorporato nell’impasto che abbiamo preparato precedentemente. Quando avremo ottenuto un composto cremoso, concludiamo il tutto con un pizzico di sale e le gocce di cioccolato, che vanno messe con la dovuta moderazione.

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Facciamo riscaldare il forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Nel frattempo andiamo a oleare e infarinare la teglia per muffin oppure mettiamo i pirottini, distribuiamo l’impasto e facciamo cuocere per circa 20 minuti, effettuando come sempre la prova dello stuzzicadenti per verificare che all’interno siano ben cotti. Infine, lasciamoli intiepidire e gustiamoli mentre sono ancora caldi. Quelli che avanzano vanno messi all’interno di un contenitore con chiusura ermetica, così da poterli conservare almeno tre giorni.

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