Grazie a chi segue una dieta vegana per avermi fatto conoscere il perfetto sostituto delle uova… perché da quel momento in poi la frittata con gli asparagi la preparo solo seguendo questa ricetta. Una vera chicca per me e un’ottima alternativa se desideriamo tenere sotto controllo la nostra alimentazione con una svolta vegetale.

Ebbene sì, sta aumentando sempre di più il numero delle persone che hanno deciso di cambiare la propria alimentazione o che stanno tenendo sotto controllo l’apporto di proteine di origine animale, tenendo conto che il consumo della carne va limitato a seconda della tipologia, evitando di eccedere anche in tal senso. Per intenderci, la carne di pollo può essere consumata più volte durante la settimana, mentre la carne rossa andrebbe limitata maggiormente.

I restanti pasti vanno alternati con altre proteine, pesce e alternative vegetali, e una valida soluzione può essere rappresentata proprio da questa ricetta.

Frittata, come sempre senza uova: la ricetta

Si tratta di una ricetta che può rappresentare un vero e proprio asso nella manica, soprattutto se, come indicato precedentemente, vuoi diminuire la presenza di proteine di origine animale o comunque tenere sotto controllo il consumo di uova, tenendo conto del fatto che non dovremmo gustarne troppe durante la settimana. Poi, questa frittata è una vera e propria torta salata, di quelle che ti lasciano un buon sapore in bocca e che possono rappresentare una valida alternativa anche per una cena veloce, se stai seguendo una dieta finalizzata alla perdita di peso. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:

• 300 ml di acqua,
• 150 grammi di farina,
• una cipolla,
• tre cucchiai di olio,
• 300 grammi di asparagi freschi,
• sale,
• pepe.

Preparazione della frittata vegana con gli asparagi

Iniziamo subito dagli asparagi, che vanno puliti per bene eliminando la parte finale del gambo, quella più dura e legnosa. Dopo averli lavati sotto acqua corrente, tagliamoli a pezzetti non troppo piccoli e mettiamoli in padella con un filo d’olio e la cipolla tagliata finemente. Lasciamoli cuocere a fiamma dolce per qualche minuto, aggiungendo, se necessario, un goccio d’acqua per evitare che si attacchino al fondo. Dovranno ammorbidirsi, ma rimanere comunque leggermente consistenti.

Nel frattempo, prepariamo la base della nostra frittata senza uova. Prendiamo una ciotola capiente, versiamo all’interno l’acqua e aggiungiamo poco alla volta la farina, mescolando con una frusta manuale per evitare la formazione di grumi. Dobbiamo ottenere una pastella liscia, non troppo liquida ma nemmeno eccessivamente densa. Aggiungiamo un pizzico di sale, un po’ di pepe e i tre cucchiai di olio, poi mescoliamo ancora.

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Quando gli asparagi saranno pronti, lasciamoli intiepidire qualche minuto e uniamoli alla pastella. Amalgamiamo tutto con cura e trasferiamo il composto in una teglia rivestita con carta forno oppure in una padella antiaderente leggermente oliata.

Possiamo cuocerla in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e compatta. In alternativa, possiamo cuocerla in padella con coperchio, girandola a metà cottura con molta delicatezza. Una volta pronta, lasciamola riposare qualche minuto prima di tagliarla a fette… e la nostra frittata senza uova con asparagi sarà pronta per essere servita.

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