La marmellata di ciliegie senza zucchero in microonde è una di quelle ricette che ti salva quando hai voglia di qualcosa di buono, fatto in casa, ma senza metterti davanti ai fornelli per troppo tempo.

Durante questo periodo dell’anno le ciliegie diventano protagoniste assolute della nostra tavola e, quando sono mature al punto giusto, hanno già tutta la dolcezza che serve per trasformarsi in una crema morbida, profumata e perfetta da spalmare.

Differentemente dalla classica marmellata, qui non useremo zucchero e non passeremo ore a mescolare. Il microonde farà gran parte del lavoro al posto nostro, mentre la frutta, con l’aiuto di un po’ di succo di limone e qualche seme di chia, diventerà più compatta in modo naturale. Il risultato non sarà una confettura da conservare per mesi in dispensa, ma una marmellata veloce da tenere in frigorifero e consumare in pochi giorni, perfetta per la colazione, per lo yogurt o anche per farcire una torta morbida.

Marmellata di ciliegie senza zucchero: ecco la ricetta

Per prepararla ci serviranno pochi ingredienti, ma scelti bene. Le ciliegie devono essere mature, dolci e possibilmente non troppo acquose, perché sarà proprio la loro naturale dolcezza a fare la differenza. Se volete un risultato più profumato, potete aggiungere anche un pizzico di cannella oppure qualche goccia di estratto di vaniglia, ma senza esagerare: il sapore delle ciliegie deve rimanere protagonista.

Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 300 grammi di ciliegie già lavate e senza nocciolo
• un cucchiaio di succo di limone
• un cucchiaino di semi di chia
• mezzo cucchiaino di cannella
• qualche goccia di estratto di vaniglia.

Prepariamola direttamente in microonde

Cominciamo subito dalle ciliegie: laviamole per bene, eliminiamo il picciolo e togliamo il nocciolo. Questo è l’unico passaggio un po’ più noioso, ma necessario, perché ci permetterà di ottenere una marmellata liscia e facile da lavorare.

Mettiamo le ciliegie all’interno di una ciotola adatta al microonde, meglio se abbastanza capiente, perché durante la cottura la frutta tenderà a rilasciare liquido e a salire leggermente. Aggiungiamo il succo di limone, che servirà non solo a dare equilibrio al sapore, ma anche ad aiutare la frutta a mantenere un colore più vivo.

Facciamo cuocere in microonde alla massima potenza per circa 4 minuti. Trascorso il tempo necessario, tiriamo fuori la ciotola con attenzione, mescoliamo e schiacciamo leggermente le ciliegie con una forchetta. Rimettiamo in microonde per altri 3 minuti, poi controlliamo la consistenza.

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A questo punto aggiungiamo i semi di chia e mescoliamo bene. Saranno proprio loro, riposando, ad assorbire parte del liquido e a dare alla marmellata quella consistenza più corposa, senza bisogno di zucchero o addensanti particolari. Se vi piace una consistenza più liscia, potete frullarla velocemente con un frullatore a immersione; se invece amate sentire i pezzetti di frutta, lasciatela così.

Lasciamo raffreddare completamente la marmellata, poi trasferiamola in un barattolo di vetro pulito e mettiamola in frigorifero. Dopo almeno un’ora sarà ancora più densa e pronta da usare. Questa marmellata di ciliegie senza zucchero si conserva in frigorifero per circa 3 o 4 giorni.

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