Sbagliando, sbagliando ho imparato a fare la carbonara perfetta, è tutta una questione di tecnica
La carbonara l’ho sbagliata per anni. Letteralmente anni. Uova che si trasformavano in frittata non appena toccavano la padella, guanciale che diventava gommoso, pepe dimenticato sul tavolo mentre mi arrabbiavo davanti ai fornelli. Poi un giorno ho smesso di fare di testa mia. La carbonara non si improvvisa. Non è quella cosa veloce che butti […]