Il risotto allo zafferano è uno di quei piatti che sembrano richiedere per forza una noce di burro finale per raggiungere quella consistenza vellutata che tutti conosciamo. La mantecatura con burro e parmigiano è diventata quasi un dogma nella cucina italiana, ripetuto come una formula magica da nord a sud. E invece no, si può […]
Torta della nonna in poche mosse, senza troppa fatica… È davvero possibile! Inoltre, la faccio direttamente in friggitrice ad aria. La torta della nonna è un calderone così ampio nel mondo delle ricette che possiamo includere numerose varianti, perfino quella che ti sto per proporre, nonostante procederemo con la cottura in friggitrice ad aria. Infatti, […]
Il problema della colazione “da palestra” non è la fame: è la gestione. Troppo poco e arrivi al primo esercizio con la testa vuota; troppo zucchero e ti ritrovi con un picco che dura quanto il tragitto verso lo spogliatoio. I waffle proteici mi piacciono per un motivo molto concreto: ti danno struttura, cioè una […]
Nel caso degli ultimi anni ho imparato ad apprezzare particolarmente le ricette vegane, perché rappresentano un buon modo per arricchire la propria dieta alimentare e variarla con alternative vegetali, diminuendo la presenza di carne. È impossibile negare come nel corso degli ultimi anni sia aumentato sensibilmente il numero delle persone che ha deciso di abbracciare […]
Le brioches da molto tempo a questa parte non le compro più: da quando ho provato per la prima volta la ricetta dei muffin, rivisitandola leggermente, sono riuscita a creare il dolce per me perfetto da gustare a colazione. Ovviamente, per ridurre l’apporto di calorie e grassi, ho eliminato il burro e soprattutto ho cominciato […]
Il brownie è uno di quei dolci che ti perdona quasi tutto, ma non ti regala niente: se sbagli la struttura, da “soffice e alto” diventa una mattonella umida oppure una torta qualunque. Proprio per questo mi piace: si presta a varianti vere, non cosmetiche. La versione senza burro è una di quelle che sembrano […]
Togliere lo zucchero nei dolci è sempre più facile a dirsi che a farsi, ma di recente vi è stato suggerito un ingrediente che può diventare il perfetto alleato in cucina. Stiamo parlando dell’eritritolo, che ho utilizzato per questo classico ciambellone, che faremo persino senza latte. Nel corso degli ultimi tempi mi sono dilettata in […]
Con un bicchiere di lenticchie faccio delle crepes pazzesche e non è affatto una bugia, ma una ricetta che puoi provare anche tu. Nel momento in cui parliamo delle lenticchie, stiamo parlando di un tipo di legume che si presta perfettamente a una lunga serie di ricette, ma quella delle crepes mi ha lasciato, senza […]
