La sbriciolata è la crostata che non ti stressa. Non devi stendere la frolla con il mattarello, non devi preoccuparti che si rompa, non devi creare la grata perfetta con le strisce. L’impasto si sbriciola appunto, si pressa leggermente sul fondo e poi si ricopre con il resto, in modo irregolare. Il risultato è un […]
C’è una ricetta che preparo tutte le volte che ne ho l’opportunità e che stupisce sempre tutti: si tratta di un gateau di macinato che puoi preparare anche senza uova e soprattutto senza glutine e senza lattosio. Si tratta di una ricetta davvero incredibile che possiamo preparare per una cena veloce, se intendiamo sorprendere i […]
La caprese non è solo un antipasto, è una dichiarazione d’amore per la semplicità. Pomodoro, mozzarella, basilico, olio, sale. Basta. Ma se gli ingredienti non sono di qualità, il piatto crolla. Il segreto sta tutto nella mozzarella: deve essere freschissima, possibilmente di bufala campana DOP, e va mangiata a temperatura ambiente. Mai tirata fuori dal […]
Per cominciare la giornata nel migliore dei modi ci vuole sempre un buon dolce che vi dia la carica a colazione, così come questa base al burro di arachidi che possiamo preparare molto facilmente. Si tratta di una ricetta davvero facilissima che puoi preparare in men che non si dica: basta avere i giusti ingredienti […]
Le madeleine sono uno di quei dolci che sembrano difficili e invece sono semplicissimi. Piccole, profumate, con quella gobba che si forma in forno e le rende riconoscibili. Le facevo spesso, poi una amica con intolleranza al lattosio mi ha detto: “Peccato, non le posso mangiare”. Da lì è nata la ricerca. Perché rinunciare a […]
La colomba è il simbolo, lo so. Ma dopo anni di panettoni e colombe, forse è arrivato il momento di cambiare. Per chi ama stupire, la pavlova è la scelta giusta. Un dolce che arriva da lontano, dalla Nuova Zelanda o dall’Australia, ancora si litigano la paternità, e che in Italia ha cominciato a comparire […]
Le ciambelline fritte sono uno di quei dolci che hanno il potere di riportare indietro nel tempo. Il profumo della frittura, lo zucchero che si spolvera ancora caldo, la forma tonda che si presta a essere intinta nel caffè latte della colazione. Ogni regione italiana ha la sua versione, ogni famiglia la sua ricetta. Ma […]
Ci sono cibi che hanno un sapore così specifico da diventare iconici. Le nugget del McDonald’s sono uno di questi. Croccanti fuori, morbide dentro, con quella pasta dorata che si sfoglia sotto i denti e un interno che non è mai stoppaccioso. Per anni ho pensato che fosse impossibile replicarle in casa, che servissero ingredienti […]
La cotoletta perfetta è un equilibrio delicato tra crosta e cuore. Troppo spesso, però, la panatura si stacca, la carne si asciuga, e il risultato è lontano da quello che si vorrebbe. La tradizione italiana e quella giapponese, con la sua katsu, insegnano che la soluzione è più semplice di quanto si pensi: una doppia […]
Con l’arrivo della primavera, i dolci si fanno più leggeri e si preparano in meno tempo. La cheesecake, regina della pasticceria fredda, si presta benissimo a essere reinterpretata in versione monoporzione, dentro un bicchiere di vetro, senza bisogno di forno e senza le attese della ricetta tradizionale. In dieci minuti si prepara, in frigo fa […]
