C’è un pregiudizio che accompagna i brownies da sempre: per essere morbidi e golosi devono essere pieni di burro. La ricetta classica americana, quella che arriva dritta dal Wisconsin, ne prevede dosi abbondanti insieme al cioccolato fondente. Ma la verità è che si può ottenere un brownies superbo anche senza un grammo di burro, usando […]
Nel caso in cui stessi cercando una ricetta pratica e veloce, soprattutto senza lattosio, da potenziare nel tuo quotidiano o per realizzare un dolce da servire last minute, sappi che l’hai appena trovata. Sono delle frittelle che ti lasceranno senza parole. Ebbene sì, nel corso degli ultimi tempi mi sono resa conto che sempre più […]
La pasta frolla è una di quelle preparazioni che sembrano facili e invece nascondono insidie. Basta un attimo di distrazione e il burro si scalda troppo, la farina sviluppa glutine, il panetto si ritira in cottura. Eppure, quando la si impara a gestire, diventa la base per metà della pasticceria domestica. Biscotti friabili, crostate di […]
Con l’arrivo della primavera, per me torneranno in tavola alcune pietanze davvero incredibili, facili da preparare senza accendere il forno e che uniscono carboidrati e persino proteine, come nel caso di questa insalata a base di ceci. Nel caso in cui stessi cercando un pasto perfetto da portare in ufficio, dunque, sappi che la ricetta […]
Durante questo periodo dell’anno siamo tutti alle prese con una qualunque dieta, ma questo non vuol dire mica rinunciare ai piaceri della tavola, così come nel caso di questa lasagna che andremo a preparare direttamente in friggitrice ad aria. Si tratta di una di quelle ricette che puoi preparare facilmente, con l’ausilio del cestello del […]
Nel caso degli ultimi anni ho osservato come il Bimby sia passato dall’essere un semplice robot da cucina a un vero e proprio alleato in pasticceria domestica. La possibilità di controllare temperature e tempi di cottura con precisione millimetrica lo rende particolarmente efficace per quelle preparazioni che tradizionalmente richiedono attenzione costante e un certo “colpo […]
Ci sono poche cose che eguagliano l’odore dei biscotti appena sfornati che si sparge per la casa. È un profumo che sa di domenica mattina, di merenda da bambini, di quelle piccole coccole che ci si concede senza sensi di colpa. Se poi quei biscotti sono arricchiti con la Nutella, la faccenda si fa seria. […]
Ci sono diversi modi per intendere le uova alla diavola: io le preferisco con questa ricetta, perché a caratterizzarle è quel rosso sangue che le rende quasi peccaminose. Ci sono diverse ricette con le quali poter procedere, effettivamente, a preparare le uova alla diavola, così come nel caso del piatto che ti sto per suggerire: […]
La Red Velvet è uno di quei dolci che hanno cambiato forma senza perdere identità. Nasce come torta “da celebrazione”, con la mollica rossa e la crema chiara a contrasto, ma il punto tecnico non è il colore: è la tessitura. Una Red Velvet fatta bene è soffice ma non fragile, umida ma non bagnata, […]
Le polpette al tonno sono uno di quei piatti che entrano in scena quando vuoi “stare a dieta” senza finire a cena con tristezza nel piatto. Funzionano perché partono da una base proteica già pronta (il tonno), si costruiscono con pochi ingredienti controllabili e non ti obbligano a friggere per forza. Quando si parla di […]
