I dolci durante la stagione estiva rappresentano davvero un comfort food, soprattutto quelli freschi che possiamo tenere in frigo per i momenti di “emergenza caldo”. Ecco perché ti consiglio di provare assolutamente questa cheesecake veloce ai mirtilli.

Si tratta di una ricetta che possiamo preparare facilmente, con pochissimi ingredienti, che al primo assaggio ti lascia subito senza parole. E non parliamo mica della sua “freschezza” in quanto dolce freddo… Quello che stupisce davvero è il suo sapore.

Inoltre, c’è un altro dettaglio da tenere bene a mente: faremo leva sui mirtilli che, oltre a essere molto dolci, ci permetteranno di diminuire persino la presenza di zucchero nella ricetta o di qualsiasi altro dolcificante.

Cheesecake fredda ai mirtilli: la ricetta veloce

Questo dolce può rappresentare una vera e propria delizia, come indicato precedentemente, ottimo per una colazione veloce da preparare magari il giorno prima oppure come chicca dopo cena, se vogliamo concludere la serata con qualcosa di sfizioso. Inoltre, si prepara con pochi ingredienti e, per la base di questa cheesecake, non andremo a utilizzare nemmeno il burro, ma faremo perno sul latte. E c’è di più… Anche questo dolce avrà una base vegana! Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono i seguenti:

• 250 yogurt di soia ai mirtilli (o qualunque altro yogurt vegano ai mirtilli);
• 60 g di mirtilli freschi;
• Meno di una tazzina di caffè di latte vegetale;
• Cinque Frollini vegani.

Preparazione della cheesecake, dolce e veloce

La preparazione della nostra cheesecake, infatti, come indicato precedentemente, è davvero molto semplice. Non dobbiamo fare altro che prendere i nostri frollini, che vanno polverizzati e lavorati con un po’ di latte. L’obiettivo non è quello di ottenere un mappazzone, ma una perfetta base per le cheesecake alle quali siamo da sempre abituati. In questo frangente, però, tenete conto di un’informazione davvero molto importante: avendo il latte una chimica completamente diversa rispetto al burro, non avrete quell’effetto croccante tipico della base di biscotto della cheesecake, ma questa sarà leggermente più morbida, anche se ugualmente compatta.

Dopo aver preparato la nostra base di biscotto, dunque, mettiamola all’interno della teglia scelta per la nostra cheesecake, facciamola riposare per 20 minuti in frigo e, nel frattempo, prendiamo lo yogurt che andremo ad arricchire con 40 g di mirtilli schiacciati con l’aiuto di una forchetta. Riprendiamo quindi la nostra base, versiamo all’interno questa crema e aggiungiamo i mirtilli rimasti in superficie.

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Facciamo riposare il tutto in frigorifero per almeno 20 minuti e, in meno di un’ora, sarete riusciti ad avere un perfetto dessert da gustare a colazione. Ovviamente può rimanere in frigorifero per una notte intera senza problemi ed essere gustato all’indomani, ma non dimenticate che dolci come questi vanno consumati preferibilmente entro le 24 ore.

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