Sì, oggi non avevo molta voglia di fare la pasta fresca in casa… essendo di fretta ho accettato il compromesso della pasta già pronta, quindi, ho preparato un condimento delizioso alle cime di rapa.

È un piatto perfetto per questa stagione dell’anno, ti permette di fare il pieno di fibre, mangiando un buon piatto di pasta ma senza sentirti eccessivamente in colpa. Quindi, ottimo anche se stai seguendo una dieta finalizzata alla perdita di peso.

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Un piatto tipico della tradizione culinaria italiana che è sempre in grado di mettere d’accordo tutti in cucina e non solo… basti pensare che nei supermercati possiamo trovarne anche delle versioni congelate e pronte da gustare.

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Orecchiette alle cime di rapa: la ricetta facile

Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, questo è uno di quei piatti in grado di mettere davvero tantissime persone d’accordo tra vegani, vegetariani e chi segue invece una dieta mediterranea. Inoltre, si prepara con pochissimi ingredienti e sono quelli che ti sto per elencare di seguito:

• 1 kg di cime di rapa,
• 300 g di orecchiette,
• olio,
• una cipolla,
• pangrattato.

Preparazione delle orecchiette alle cime di rapa

Iniziamo la preparazione del piatto dalle cime di rapa: lavale per bene e togli le foglie ormai andate e mettile in padella, aggiungendo giusto un po’ d’acqua. Man mano che andranno ad appassire, continua aggiungendone finché non saranno diventate perfettamente cotte. Questo ti permetterà di avere delle cime di rapa corpose e non troppo piene d’acqua. Mettiamole da parte. Nella stessa padella, facciamo rosolare la cipolla che metteremo a sua volta da parte e, infine, aggiungeremo sempre nella stessa padella anche il pangrattato con l’aggiunta di ancora un po’ di olio per arrostirlo, finché non sarà diventato completamente dorato.

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Infine, unisci tutto, dalle cime di rapa alla cipolla e al pangrattato, ma tienine un po’ da parte da usare come se fosse parmigiano. Non resta che far cuocere le orecchiette per il tempo necessario… mantenendo la cottura al dente e, infine, togliamole dall’acqua di cottura e trasferiamole nella padella col condimento. Aggiungiamo un po’ di olio senza esagerare questa volta e, infine, serviamo in tavola e gustiamo mentre sono ancora calde!

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