Una cosa alla quale non so proprio resistere sono i biscottini di Halloween… Ho già le formine e sono ancora in tempo per il grande giorno. La ricetta è vegana, quindi uova e burro non ti serviranno affatto.

Lo so che nel corso degli ultimi anni la festa di Halloween è diventata un appuntamento imperdibile per i bambini italiani, ma anche gli adulti hanno imparato ad apprezzare tale ricorrenza.

Quindi, invece di andare a una festa in maschera, ho ben pensato di fare ciò che mi rende più felice… ovvero i biscotti alla zucca!

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La ricetta è anche semplicissima da realizzare e in pochissimi minuti saranno pronti per il forno. Inoltre, puoi coinvolgere anche i bambini, che si divertiranno senz’altro a preparare la pasta frolla.

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Biscottini di Halloween in poche mosse: la ricetta

Come indicato precedentemente, si tratta davvero di una ricetta molto semplice da mettere in atto: ti basta guardare quello che hai in dispensa e aggiungere un po’ di zucca, e il gioco è fatto… Puoi realizzare questa ricetta anche nel caso in cui tu voglia riciclare la polpa della zucca, magari quella rimasta dalla classica “zucca di Halloween” che hai intagliato con i tuoi bambini.

I biscotti alla zucca, infatti, sono una vera e propria pasta frolla in cui il lavoro dell’uovo viene svolto dalla zucca, che al tempo stesso diventa anche un dolcificante naturale.

Nel caso in cui te lo stessi chiedendo, il lavoro del burro, invece, viene svolto dall’olio di semi. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:

• 500 grammi di farina;
• 200 grammi di purea di zucca;
• 160 grammi di zucchero;
• 140 ml di olio di semi;
• 10 grammi di lievito per dolci.

Preparazione dei biscotti alla zucca

La preparazione dei nostri biscotti inizia sempre dalla purea. Io preferisco farla in padella. Taglio la zucca a pezzi molto piccoli e la faccio cuocere con acqua, che aggiungo poco alla volta e, nel frattempo, la schiaccio con il cucchiaio di legno. Una volta cotta, possiamo completare la preparazione della purea con una forchetta e lasciarla raffreddare completamente.

Dopo prendiamo la purea e lavoriamo il tutto con la farina, lo zucchero, l’olio di semi e anche il lievito per dolci. Lavoriamo tutto finché non avremo ottenuto un impasto molto omogeneo e lasciamolo riposare per circa 5 minuti.

Prendiamo una porzione di impasto e stendiamola con un mattarello… Con una formina a forma di zucca, di fantasmino e non solo, creiamo i nostri biscotti. Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti.

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Una volta cotti, lasciamoli raffreddare completamente e, se lo desideriamo, con l’aiuto del cioccolato o di una glassa senza uova e burro, possiamo decorarli ulteriormente. Il gioco così è fatto: i tuoi biscotti saranno pronti per essere gustati, ottimi anche nel caso in cui vengano a bussare a casa tua i bambini mascherati per il classico “dolcetto o scherzetto“.