Nelle case di una volta, quando arrivavano ospiti all’improvviso e non c’era tempo per accendere il forno, le nonne tiravano fuori un asso nella manica. Non una torta da forno, ma una torta di biscotti, quelle che si fanno in dieci minuti e si mettono in frigo.

Bastava un pacco di frollini, un po’ di crema al burro o di cioccolata, e il gioco era fatto. Il risultato era un dolce che sembrava complicato, con i suoi strati perfetti e la superficie decorata, ma in realtà era semplicissimo.

Nessuno capiva come avesse fatto a prepararlo in così poco tempo. Oggi quella torta si chiama “multi strati” ma il principio è sempre quello: pochi ingredienti, nessuna cottura, e un effetto finale che lascia tutti a bocca aperta.

Un dolce stratosferico con pochi ingredienti: ricetta

Il bello di questa torta è che non serve nemmeno il forno. Si compone strato dopo strato, si lascia riposare in frigorifero, e il giorno dopo è perfetta. I biscotti si inzuppano nel latte o nel caffè, diventano morbidi e si trasformano in qualcosa che assomiglia a un pan di Spagna. La crema, che può essere al burro, al mascarpone o al cioccolato, lega il tutto. E la superficie, se si ha voglia, si decora con scaglie o granella. Una volta provata, diventa la ricetta che tieni nel cassetto per le emergenze.

Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono i seguenti:

• 300 g di biscotti secchi (frollini, digestive o oro)
• 500 ml di latte (o caffè per una versione più decisa)
• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• Cacao amaro per decorare.

Ecco come prepararla in pochi minuti

La crema si prepara per prima. In una ciotola si lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vanillina fino a renderlo liscio. A parte, si monta la panna a neve ferma, poi la si incorpora al mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Si tiene da parte.

A questo punto si versa il latte in una ciotola larga. I biscotti si passano velocemente nel latte, uno alla volta, senza inzupparli troppo, e si dispongono sul fondo di una tortiera a cerniera di circa 20 cm a formare il primo strato. Devono coprire tutta la superficie. Si coprono con uno strato di crema, poi si ripete fino a esaurimento dei biscotti. L’ultimo strato deve essere di crema.

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Si mette in frigorifero per almeno 4 ore, meglio una notte. Prima di servire, si spolvera la superficie con cacao amaro setacciato. Se si vuole essere più eleganti, si possono aggiungere scaglie di cioccolato o granella di nocciole. Il risultato è una torta che sembra uscita da una pasticceria, ma che hai fatto tu in mezz’ora senza accendere il forno. E le nonne, che la facevano così, avevano capito tutto.

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