Viviamo in un mondo in cui sempre più persone hanno intolleranze alimentari, oppure hanno deciso di cambiare la propria dieta quotidiana: niente glutine, niente latte… ed è per questo che con la chiffon cake che ti sto per suggerire li accontenterai tutti (o quasi).
Sulla base di tale motivazione, sappi che questa è una di quelle ricette che devi provare necessariamente, così da accontentare chi non vuole mangiare glutine o, più semplicemente, ha problemi di intolleranze e allergie.
Nell’equazione aggiungiamo anche chi ha problemi legati al lattosio, così da estendere il raggio d’azione anche verso i vegetariani. A rimanere esclusi, in questo caso, saranno solo i vegani, ma sostituendo le uova nella ricetta potrai rendere felici anche loro.
Chiffon cake senza stress, latte e farina: la ricetta
Adesso entriamo nel vivo della questione: la nostra chiffon cake da fare senza glutine e senza latte. Non perderà gusto, né consistenza, e vedrai che la apprezzeranno tutti come se fosse la versione originale della ricetta. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 350 grammi di farina di riso,
- 100 grammi di fecola di patate,
- 170 grammi di latte di riso,
- 100 grammi di olio di semi,
- 230 grammi di zucchero,
- 6 uova,
- 10 grammi di cremor tartaro,
- 5 grammi di bicarbonato,
- un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Ecco come preparare la chiffon cake
Iniziamo subito dalle uova: separiamo i tuorli dagli albumi. Questi ultimi vanno montati con l’aiuto delle fruste elettriche e, quando avranno raggiunto la consistenza a neve, fermiamoci e mettiamo da parte.
In un’altra ciotola montiamo lo zucchero con i tuorli d’uovo e, anche in questo caso, dovremo ottenere un composto spumoso, al quale andremo ad aggiungere sia l’olio di semi che il latte, insieme al nostro aroma, ovvero l’estratto di vaniglia. Infine, aggiungiamo la farina di riso e la fecola di patate, setacciandole per evitare la formazione di grumi, e mescoliamo ancora una volta gli ingredienti insieme.
Adesso, con l’aiuto di una spatola, incorporiamo poco alla volta gli albumi montati a neve, facendo movimenti dal basso verso l’alto per evitare che si smontino. Trasferiamo quindi il composto all’interno di uno stampo per chiffon cake, che dovrà essere perfettamente oliato e infarinato prima di procedere con la cottura. Versiamo l’impasto e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
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Quando sarà cotta, attendiamo qualche minuto prima di togliere la torta dallo stampo, così da evitare che si rovini. Estraiamola e, infine, serviamola così come desideriamo: anche con ciuffetti di panna senza lattosio oppure con del buon gelato, anch’esso senza lattosio.
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