Giorno dopo giorno, con la primavera in tavola c’è un ritorno di piatti veloci, gustosi e che hanno proprio il sapore di questa stagione. Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo è rappresentato da questi involtini di melanzane.
Impossibile negare come le melanzane si prestino davvero tantissimo a una lunga serie di preparazioni di piatti veloci da poter servire in tavola, ecco perché questi involtini in men che non si dica diventeranno anche per te un vero e proprio asso nella manica.
Si preparano con estrema facilità e velocità, sono deliziosi ed estremamente gustosi e soprattutto puoi farli in più varianti, a seconda delle tue esigenze alimentari. Possono diventare senza lattosio, soprattutto vegani, oppure rimanere nell’ambito delle ricette vegetariane. Un trittico perfetto se vogliamo rendere una cena strepitosa, leggera e che sia in grado di donarci sazietà.
Involtini di melanzane: ecco la ricetta, scegli tu se farli vegani, vegetariani o semplicemente buoni
Come indicato precedentemente, dunque, ciò che rende questa ricetta speciale è la versatilità con la quale possiamo giocare con gli ingredienti. Sappiamo che coloro che seguono la dieta vegana hanno deciso di allontanare dalla propria alimentazione quotidiana piatti di origine animale e questo significa anche mozzarelle e altri derivati del latte. A ogni modo, però, questo non vuol dire che non possiamo comunque realizzare dei buoni involtini di melanzane facendo riferimento ad altri tipi di formaggio, basta semplicemente scegliere l’alternativa vegana che viene messa a disposizione. A ogni modo, comunque sia, questa volta per la ricetta abbiamo puntato tutto su una base vegetariana, quindi useremo i derivati del latte, nel caso specifico un tipo di formaggio filante che scoprirete con:
- una melanzana tagliata a fette,
- bocconcini di mozzarella per pizza,
- olio,
- sale,
- prezzemolo.
Preparazione degli involtini di melanzana
Iniziamo subito dalla melanzana, ricorda che in questo caso specifico dovrà tenere una doppia cottura perché poi procederemo con la messa in forno o comunque in friggitrice ad aria. Quindi taglia le melanzane a fette sottili, ma non al di sotto del mezzo centimetro, e successivamente mettile in forno a 200 gradi per circa 20 minuti oppure in friggitrice ad aria a 180 gradi per 12 minuti. In alternativa puoi farle cuocere in bistecchiera fino a completa cottura, ci vorranno dai sette agli otto minuti.
Dopo aver eseguito quest’operazione, poi, metti da parte le tue melanzane e lasciale raffreddare completamente. Non dimenticare di mettere il sale quando sono calde per far sì che si possano insaporire totalmente. Infine, quando si saranno raffreddate in toto, prendi ogni fetta di melanzana e all’interno metti un po’ di mozzarella a pasta filata per pizza. Il perché è molto più semplice di quanto tu possa immaginare: rispetto alla mozzarella classica questa tratterrà molto più facilmente il latte e sarà filante dopo la cottura.
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Dopo aver eseguito quest’operazione, dunque, chiudiamo ogni involtino con uno stuzzicadenti e trasferiamo in forno oppure in friggitrice ad aria. In questo caso la temperatura dovrà essere in entrambi i casi di 180 gradi per un massimo di cinque minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Servile subito mentre sono ancora calde e vedrai che saranno una vera e propria chicca, un asso nella manica durante la stagione primaverile e soprattutto perfetti anche per l’estate. Potrete sbizzarrirvi con numerosi menu vegetariani oppure trasformandoli in vegani.
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