La mugcake di primavera è una di quelle ricette che riesce a trasformare la colazione in una piccola coccola, senza però costringerci a sporcare mezza cucina o ad accendere il forno di prima mattina.
Si prepara direttamente in tazza, cuoce in pochissimi minuti e diventa perfetta quando abbiamo voglia di qualcosa di dolce, morbido e fatto in casa, ma senza perdere troppo tempo.
Ciò che rende speciale questa mugcake è il fatto che ricorda una tortina vera e propria, ma nasce come dolce veloce, pratico e furbo, ideale per cominciare la giornata con qualcosa di diverso dal solito. Possiamo prepararla anche quando siamo di corsa, perché bastano pochi ingredienti e un microonde per ottenere un risultato soffice, caldo e profumato.
Mugcake di primavera: la ricetta con le fragole
Rispetto alle versioni più invernali, magari al cioccolato fondente, alla cannella o alla frutta secca, questa mugcake avrà un sapore più fresco e delicato, proprio perché andremo ad aggiungere le fragole. Un ingrediente che cambia completamente il risultato finale, perché porta dolcezza, colore e una nota leggermente acidula che rende il dolce meno pesante e molto più adatto alla primavera. Le fragole, infatti, durante la cottura rilasciano parte del loro succo e rendono l’impasto ancora più morbido, quasi umido al punto giusto. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:
- 4 cucchiai di farina,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 1 uovo,
- 3 cucchiai di latte vegetale di mandorle,
- 1 cucchiaio di olio di semi,
- 4 fragole fresche,
- un pizzico di vaniglia,
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
Preparazione della mugcake di primavera
Iniziamo subito prendendo una tazza abbastanza capiente, adatta alla cottura in microonde. Mettiamo all’interno la farina, lo zucchero e il lievito, poi mescoliamo bene con una forchetta per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo l’uovo, il latte vegetale di mandorle, l’olio di semi e un pizzico di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
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A questo punto laviamo le fragole, eliminiamo il picciolo e tagliamole a pezzetti non troppo grandi. Inseriamole nell’impasto e mescoliamo delicatamente, così da distribuirle bene senza schiacciarle troppo. Facciamo cuocere la mugcake in microonde alla massima potenza per circa 2 minuti, controllando la cottura. Una volta pronta, lasciamola intiepidire qualche istante, aggiungiamo zucchero a velo e gustiamola subito.
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