Finalmente ho trovato l’escamotage perfetto per preparare il gelato vegetale, quindi vegano, e perfino senza gelatiera!

Siamo ancora nel pieno della primavera, ma le temperature calde di questi giorni mi hanno riportato subito con la mente all’estate, quindi in casa mia si stanno già preparando piatti tipici della stagione e soprattutto freschi.

Recentemente, poi, ho voluto inaugurare la stagione dei gelati fatti in casa, ma dato che le sfide hard sono quelle che più mi piacciono… ho deciso di prepararlo senza gelatiera. Recentemente, infatti, ho avuto modo di assaggiare la panna di cocco, una panna da montare vegana che possiamo facilmente trovare o comunque ordinare nei siti online di riferimento.

Questo ingrediente è molto importante per la preparazione di un gelato fatto in casa e la motivazione è assolutamente sorprendente. Nemmeno io riuscivo a crederci fino al momento dell’assaggio e, se devo essere sincera, dà al gelato quel retrogusto in più che non dispiace, un sapore che si abbina con qualunque tipo di ingrediente.

Gelato fatto in casa senza gelatiera, ma vegano: la ricetta

Ebbene sì, ho scoperto che il gelato senza gelatiera lo possiamo preparare con la panna di cocco. Questo ingrediente, infatti, si presta perfettamente a vari tipi di esigenza. Inoltre, rispetto alla panna normale, nel momento in cui andiamo a preparare la ricetta e la metteremo in freezer, non avrà una problematica che solitamente si pone quando utilizziamo la variante classica che conosciamo… ovvero la formazione dei cristalli di ghiaccio.

La motivazione di tale effetto, in realtà, è molto più semplice di quanto si possa immaginare ed è tutta riconducibile all’acqua. Una panna vegetale o comunque di derivazione animale avrà una dose massiccia di acqua, quindi inevitabilmente questa andrà a cristallizzarsi all’interno quando la trasferiamo in congelatore. Differentemente, nella panna di cocco avremo invece l’acqua di cocco, che è già naturalmente più ricca di fibre e sali minerali rispetto a quella classica, e questo lo dimostra persino il colore. Questa sua composizione, dunque, farà sì che l’effetto del gelato sarà più cremoso e appunto non vi sarà la presenza di cristalli di ghiaccio. Gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione del nostro gelato, dunque, sono solo i seguenti:

• 500 ml di panna di cocco,
• 150 grammi di zucchero a velo,
• quattro cucchiai di crema al cioccolato spalmabile vegana oppure Nutella classica.

Preparazione del gelato senza gelatiera vegano

La preparazione del nostro gelato, dunque, è molto semplice. Come avremmo fatto con la classica panna, trasferiamo il liquido all’interno di una ciotola e, con l’aiuto delle fruste elettriche, montiamola finché non avremo ottenuto un composto spumoso. Tenendo conto di quanto detto precedentemente, però, considerate che comunque sia la panna di cocco non potrà mai avere la stessa consistenza di quella classica. Ovviamente, mentre montate la panna, aggiungete poco alla volta anche lo zucchero a velo e, quando avremo raggiunto il risultato sperato, poi, mettiamo all’interno la nostra crema spalmabile e continuiamo a montare con l’aiuto delle fruste elettriche fin quando il composto si sarà uniformato.

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Infine, trasferiamolo in una ciotola adatta al congelatore e lasciamolo all’interno per circa tre ore. Trascorso il tempo necessario, poi, tiriamolo fuori e lasciamolo ammorbidire leggermente, quanto basta per poterlo prendere con il cucchiaio da gelato. Mettiamolo nelle nostre coppe e ci siamo… il nostro gelato sarà pronto per essere gustato.

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