Il cous cous è uno di quei piatti che riesce sempre a salvare pranzo e cena, soprattutto quando vogliamo restare leggeri ma senza rinunciare al gusto.

Inoltre, questo il cous cous si presta davvero a tantissime combinazioni, così da poterlo gustare serenamente anche se stiamo seguendo una dieta finalizzata alla perdita di peso: possiamo abbinarlo alle zucchine, alle melanzane, ai ceci, ai pomodorini, persino a verdure cotte e crude nello stesso piatto.

In poche mosse diventa una base perfetta per un pasto completo, colorato e veloce, senza dover passare troppo tempo davanti ai fornelli. Inoltre, rispetto alla classica pasta, ci dà subito la sensazione di mangiare qualcosa di diverso, quasi da ristorante, pur partendo da ingredienti semplicissimi che spesso abbiamo già in casa.

Cous cous con peperoni: la ricetta leggera ma piena di gusto

Questa volta, però, concentriamo tutta l’attenzione sui peperoni, perché si prestano perfettamente al cous cous. Hanno un sapore dolce, intenso, leggermente affumicato se li lasciamo cuocere bene, e soprattutto riescono a dare carattere anche a un piatto preparato con pochissimi ingredienti. Il loro sughetto naturale, insieme all’olio e alle spezie, avvolge i granelli di cous cous e li rende profumati, morbidi e davvero irresistibili. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 200 grammi di cous cous,
• due peperoni, uno rosso e uno giallo,
• 220 ml di acqua calda,
• olio extravergine d’oliva,
• sale,
• pepe,
• paprika dolce,
• prezzemolo fresco,
• uno spicchio d’aglio, se lo desiderate.

Preparazione del cous cous con peperoni

Iniziamo subito dai peperoni, che vanno lavati per bene, privati del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. Tagliamoli poi a listarelle non troppo grandi e trasferiamoli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e, se vi piace, anche uno spicchio d’aglio. Lasciamo cuocere a fiamma media, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e paprika dolce. I peperoni dovranno ammorbidirsi, ma senza disfarsi completamente, quindi lasciamoli andare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo prepariamo il cous cous. Mettiamolo in una ciotola capiente, aggiungiamo l’acqua calda leggermente salata, un filo d’olio e copriamo con un piatto o con pellicola alimentare. Lasciamolo riposare per circa 5 minuti, poi sgraniamolo con una forchetta per separare bene tutti i chicchi.

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A questo punto uniamo il cous cous ai peperoni direttamente in padella, mescoliamo tutto per qualche minuto e lasciamo insaporire. Completiamo con prezzemolo fresco tritato e un ultimo filo d’olio a crudo. Serviamolo caldo, tiepido o anche freddo: sarà comunque leggero, profumato e perfetto per una cena semplice ma con quel tocco in più.

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