Il rotolino di frittata al formaggio è uno di quei piatti che riesce a mettere tutti d’accordo già dal primo taglio. Appetitoso, morbido, filante al punto giusto e soprattutto facilissimo da preparare, diventa una soluzione perfetta quando vogliamo portare in tavola qualcosa di buono senza complicarci troppo la vita.

La frittata, già di per sé, è una delle ricette più amate della cucina casalinga, ma in questa versione cambia completamente aspetto: non più servita piatta nel piatto, ma arrotolata, farcita e tagliata a fette, quasi come fosse un piccolo rustico da condividere.

Il bello è proprio questo, perché con pochissimi passaggi si trasforma in una cena sfiziosa, in un antipasto caldo oppure in una ricetta da preparare anche per un aperitivo casalingo.

Rotolino di frittata, la ricetta svuota frigo che salva la cena

Questa ricetta, poi, può essere considerata a tutti gli effetti una ricetta svuota frigo e salva cena. Quante volte capita di avere qualche uovo da consumare, un pezzo di formaggio rimasto lì, magari delle fette di prosciutto o qualche verdura già cotta? Ecco, il rotolino di frittata nasce proprio per questo: recuperare quello che abbiamo in casa e trasformarlo in un piatto che sembra pensato, studiato e preparato con molta più fatica di quella che richiede davvero. Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 5 uova,
• 80 grammi di parmigiano grattugiato,
• 100 grammi di formaggio a pasta filata,
• 100 grammi di prosciutto cotto,
• un pizzico di sale,
• un pizzico di pepe,
• un filo di olio,
• prezzemolo, se lo desideriamo.

Preparazione del rotolino di frittata al formaggio

Iniziamo subito prendendo una ciotola capiente, dove andremo a rompere le uova. Sbattiamole con una forchetta oppure con una frusta manuale, aggiungendo il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un po’ di pepe e, se ci piace, anche del prezzemolo tritato finemente. Mescoliamo tutto fin quando non avremo ottenuto un composto omogeneo e leggermente spumoso.

A questo punto prendiamo una teglia rettangolare, rivestiamola con carta forno e ungiamola leggermente con un filo d’olio. Versiamo il composto di uova e livelliamolo bene, così da ottenere una base sottile e uniforme. Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12-15 minuti, fin quando la frittata non sarà cotta ma ancora morbida.

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Una volta pronta, tiriamola fuori dal forno e lasciamola intiepidire per qualche minuto. Farciamola con il prosciutto cotto e il formaggio a pasta filata tagliato a fette sottili oppure a cubetti piccoli. Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo la frittata su se stessa, stringendo delicatamente per darle forma.

Rimettiamo il rotolino in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Lasciamolo riposare un attimo, poi tagliamolo a fette e serviamolo in tavola… filante, morbido e praticamente irresistibile.

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