Le crocchette di patate sono una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo, anche quando in tavola ci sono gusti diversi, esigenze alimentari particolari e quella voglia di qualcosa di buono che non passa mai.

Questa volta, però, le prepariamo in una versione completamente vegana, quindi senza uova, senza latte e senza alcun ingrediente di origine animale. Il risultato? Crocchette morbide dentro, croccanti fuori e talmente buone che nessuno noterà la differenza con la ricetta tradizionale.

Anzi, questa variante diventa un vero asso nella manica quando vogliamo portare in tavola qualcosa di sfizioso, ma più leggero, perfetto sia per una cena veloce che per arricchire un aperitivo fatto in casa.

Crocchette alternative anche per chi è allergico al glutine

Ebbene sì, questa ricetta non è soltanto vegana, ma anche gluten free. Una soluzione perfetta per chi è allergico o intollerante al glutine, ma non vuole rinunciare a un piatto che sa di casa e di cucina semplice. Il segreto sta tutto nella scelta degli ingredienti giusti: al posto del pangrattato classico useremo quello senza glutine, mentre per rendere l’impasto compatto non serviranno le uova, perché le patate, se lavorate bene, faranno già gran parte del lavoro. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 500 grammi di patate,
• 80 grammi di farina di riso,
• pangrattato senza glutine,
• un cucchiaio di olio d’oliva,
• sale,
• pepe,
• prezzemolo,
• paprika dolce, se la desideriamo,
• olio per la cottura.

Preparazione delle crocchette di patate senza uova

Iniziamo subito dalle patate, che vanno lavate e fatte lessare in acqua bollente fin quando non saranno diventate morbide. Per verificare la cottura sarà sufficiente infilzarle con una forchetta: se entra facilmente, allora sono pronte. A questo punto scoliamole, lasciamole intiepidire qualche minuto e poi rimuoviamo la buccia.

Schiacciamo le patate con una forchetta oppure con uno schiacciapatate, trasferendole all’interno di una ciotola capiente. Aggiungiamo un cucchiaio di olio d’oliva, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e, se ci piace, anche un pizzico di paprika dolce. Mescoliamo tutto e aggiungiamo poco alla volta la farina di riso, così da ottenere un impasto compatto, morbido ma facile da lavorare con le mani.

A questo punto formiamo le nostre crocchette, dando la classica forma allungata oppure quella più tonda, a seconda del nostro gusto. Passiamole nel pangrattato senza glutine, facendo attenzione a ricoprirle bene su tutta la superficie.

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Possiamo cuocerle in friggitrice ad aria a 180 gradi per circa 12 minuti, girandole a metà cottura, oppure in forno a 200 gradi per 20 minuti. Chi vuole una versione più golosa può friggerle in olio caldo fin quando non saranno dorate. Serviamole ancora calde e ci siamo… crocchette vegane, senza glutine e senza uova, ma buone da impazzire.

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