Gli gnocchi di patate senza uova e senza burro sono una di quelle ricette che vale davvero la pena provare, soprattutto quando vogliamo portare in tavola un primo piatto fatto in casa, morbido, leggero e capace di mettere tutti d’accordo… persino vegani e vegetariani.

Molto spesso siamo convinti che per ottenere degli gnocchi perfetti servano per forza le uova, ma in realtà il vero segreto è un altro: scegliere le patate giuste e lavorare l’impasto il meno possibile.

Le patate devono essere farinose, quindi meglio scegliere quelle vecchie oppure quelle a pasta bianca. Queste, infatti, contengono meno acqua e ci permettono di usare meno farina. Questo dettaglio non è da sottovalutare, perché più farina aggiungiamo, più gli gnocchi rischiano di diventare duri dopo la cottura. Ecco perché questa ricetta è semplice, sì, ma richiede un po’ di attenzione nei passaggi.

Gnocchi di patate facili da fare senza uova: la ricetta che stupisce

Per preparare questi gnocchi non useremo né uova né burro, ma solo patate, farina e un pizzico di sale. Una base povera sì… ma perfetta per ottenere un risultato incredibile. Possiamo poi condirli come vogliamo: con un sugo di pomodoro semplice, con pesto, con verdure saltate in padella oppure con un filo di olio extravergine d’oliva e salvia, così da mantenerli ancora più leggeri.

Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 1 kg di patate farinose
• 250 grammi circa di farina
• sale
• un po’ di farina in più per il piano da lavoro.

Prepariamo insieme gli gnocchi morbidi senza uova

Cominciamo subito dalle patate… queste vanno laviamole bene e mettiamole a cuocere intere, con tutta la buccia, in una pentola piena di acqua fredda. Portiamo a bollore e lasciamole cuocere fin quando non saranno morbide. Per capire se sono pronte, basterà infilzarle con una forchetta: se entra facilmente, possiamo spegnere il fuoco.

A questo punto scoliamo le patate e, quando sono ancora calde, eliminiamo la buccia. Questo passaggio va fatto subito, perché le patate calde si schiacciano molto meglio e ci permettono di ottenere un impasto più omogeneo. Passiamole nello schiacciapatate e lasciamole cadere direttamente sul piano da lavoro leggermente infarinato.

Lasciamo intiepidire la purea per qualche minuto, poi aggiungiamo un pizzico di sale e cominciamo a incorporare la farina poco alla volta. Non mettiamola tutta insieme, perché la quantità può cambiare in base al tipo di patate che abbiamo scelto. Lavoriamo l’impasto con le mani, ma senza esagerare: dobbiamo ottenere un panetto morbido, compatto e non appiccicoso.

LEGGI ANCHE -> Frullato vegetale, un bicchiere al mattino ti dà sempre la carica giusta per affrontare la giornata

LEGGI ANCHE -> Dopo il mare con la pelle cosa fa? Prova subito con questi due rimedi e vedrai come tutto cambia!

Quando l’impasto sarà pronto, dividiamolo in più parti e formiamo dei filoncini. Tagliamo poi gli gnocchi con un coltello, cercando di farli più o meno della stessa dimensione, così cuoceranno tutti nello stesso modo. Se vogliamo, possiamo rigarli con i rebbi di una forchetta oppure lasciarli lisci, come si fa spesso quando vogliamo una ricetta più veloce.

Portiamo a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffiamo gli gnocchi pochi alla volta. Saranno pronti quando saliranno a galla. A quel punto scoliamoli con una schiumarola e trasferiamoli direttamente nel condimento scelto.

LEGGI ANCHE -> Marinato 10 minuti e cotto in padella, non è carne… ma è buono come non mai!

LEGGI ANCHE -> Gelato al caffè (come sempre) senza gelatiera, vegano è anche meglio!