Durante l’estate, l’insalata di ceci e tonno rappresenta una di quelle ricette che conviene sempre avere nel proprio ricettario, soprattutto quando abbiamo voglia di qualcosa di fresco, nutriente e veloce da preparare.

Non si tratta della solita insalata triste da dieta, ma di un piatto unico vero e proprio, perfetto da portare in tavola a pranzo oppure a cena, senza dover passare troppo tempo davanti ai fornelli.

Questa ricetta è che mette insieme due ingredienti semplicissimi, ma davvero molto efficaci: i ceci, che ci danno fibre e carboidrati buoni, e il tonno, che invece rappresenta la nostra quota proteica. Un’accoppiata vincente, soprattutto se vogliamo mantenerci leggeri ma senza rinunciare al gusto.

Insalata di ceci e tonno: la ricetta veloce che ti salva pranzo e cena

Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, questa è una di quelle ricette che possiamo preparare anche all’ultimo minuto, magari quando rientriamo a casa troppo tardi e non abbiamo nessuna voglia di cucinare piatti elaborati. Bastano pochi ingredienti, un buon condimento e il gioco è fatto.

Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:

• 250 grammi di ceci già cotti (vanno bene anche quelli confezionati venduti al supermercato),
• 160 grammi di tonno al naturale oppure sott’olio ben sgocciolato,
• 10 pomodorini,
• mezza cipolla rossa,
• un cetriolo,
• olio extravergine d’oliva,
• succo di limone,
• sale,
• pepe,
• prezzemolo fresco.

Preparazione dell’insalata di ceci e tonno

Cominciamo subito dai ceci e se decidessimo di usare quelli già cotti in barattolo, ricordiamoci di sciacquarli bene sotto l’acqua corrente, così da eliminare il liquido di conservazione. Lasciamoli poi scolare per qualche minuto e trasferiamoli all’interno di una ciotola abbastanza capiente. A questo punto aggiungiamo il tonno, dopo averlo sgocciolato per bene. Possiamo scegliere quello al naturale, se vogliamo mantenere il piatto più leggero, oppure quello sott’olio, purché venga privato dell’olio in eccesso prima di finire nella nostra insalata.

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Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà, poi passiamo al cetriolo, che va sbucciato e tagliato a rondelle sottili. Uniamo tutto ai ceci e al tonno, aggiungendo anche la cipolla rossa tagliata finemente. Se il suo sapore vi sembra troppo intenso, potete lasciarla qualche minuto in acqua fredda prima di utilizzarla, così diventerà più delicata. In una ciotolina mettiamo olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Mescoliamo tutto per qualche secondo e versiamo il condimento sulla nostra insalata.

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla. In questo modo i sapori avranno il tempo di legarsi tra loro e il risultato sarà ancora più buono.

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