Questo condimento viene chiamato pesto prevalentemente per la sua consistenza, ma l’ingrediente regina è un altro e, sicuramente, ti lascerà senza parole. Una ricetta che possiamo preparare in 15 minuti, tenendo conto anche della cottura della pasta.

In vista del pranzo ho ben pensato di puntare tutto sulla pasta, ma con questa ricetta che ho già visto sui social e che valeva assolutamente la pena provare. Un piatto davvero incredibile sotto molteplici punti di vista.

Infatti, in questo modo riusciremo a ottenere una crema perfetta per condire la pasta ma… ti dirò molto di più: puoi scegliere tu se rendere il piatto vegano oppure no. Una ricetta versatile sotto molteplici punti di vista, che vale assolutamente la pena provare.

Altro che classico pesto, questo è il condimento per la pasta che devi provare: ecco la ricetta

Confesso di avere delle vere e proprie scorte in casa di pesto: in dispensa tengo quello già confezionato, pronto all’uso e della mia marca preferita, mentre in congelatore ho quello fatto in casa. Il tutto per non lasciare mai nulla al caso… e non rimanere mai senza scorte.

Poi c’è questa crema, che ricorda il pesto appunto per la sua consistenza, ma che possiamo preparare in pochissimi minuti e diventerà subito un condimento diverso dal solito. Gli ingredienti che ci serviranno per questa ricetta, dunque, sono solo i seguenti:

• 200 grammi di pomodori secchi, sfruttando il loro olio senza aggiungerne altro,
• 30 grammi di mandorle,
• 100 grammi di parmigiano, oppure quello vegano per variare la ricetta,
• sale,
• pepe,
• 300 grammi di maccheroni.

Preparazione della pasta in 10 minuti con questa crema al pomodorino secco

La preparazione della nostra crema è molto più semplice di quanto possiate immaginare… Quindi prendete già la pentola dove mettere l’acqua da portare a bollore, così da procedere in contemporanea con la cottura della pasta, tenendo conto dei tempi indicati sulla confezione, senza mai dimenticare il sale.

Nel frattempo, prendete un frullatore a immersione o un mixer tritatutto, dove mettere i pomodori secchi, sfruttando sempre l’olio dell’alimento, ma controllando molto attentamente le quantità per non ottenere un effetto contrario che renderà la vostra crema particolarmente nauseante. Quindi, se lo reputate necessario, eliminatene un po’. Poi aggiungete le mandorle e cominciate a frullare per qualche minuto. Successivamente aggiungete il parmigiano, quello di derivazione animale oppure quello vegano, e continuate a lavorare gli ingredienti insieme. Noterete che così riuscirete a ottenere una crema quasi identica al pesto, ma la consistenza sarà leggermente più compatta e non eccessivamente cremosa.

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In questo frangente sarà cotta anche la pasta, quindi eliminiamo gran parte dell’acqua di cottura e teniamone soltanto mezza tazzina da caffè. Prendiamo una padella antiaderente, mettiamo un po’ di olio da far riscaldare e, se lo desideriamo, anche uno spicchio d’aglio per dare più sapore. Successivamente aggiungiamo prima la nostra crema di pomodori secchi, poi la pasta con l’acqua di cottura che abbiamo messo da parte.

Facciamo saltare per qualche minuto e serviamo in tavola… Una vera delizia per un pranzo estivo veloce e gustoso!

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