Ci sono dei piatti tipici della tradizione culinaria italiana che non possono assolutamente mancare in tavola, soprattutto nel giorno di Pasqua, e uno di questi, senza ombra di dubbio, è rappresentato dalla torta Pasqualina: la prepari facilmente e diventa una vera e propria delizia per chiunque abbia modo di assaggiarla. La torta Pasqualina, infatti, è […]
Da sempre, in Italia, la domenica ha un profumo che si riconosce tra mille. Non è solo l’odore del ragù che cuoce piano, è l’idea che ci si mette comodi, che si sta insieme, che si mangia qualcosa preparato con calma. La lasagna è uno di quei piatti che portano con sé il senso della […]
C’è una pasta al forno che non assomiglia a nessun’altra. È la ‘ncasciata palermitana, una delle ricette più antiche e più amate della cucina siciliana. Il nome viene dal dialetto, da “ncasciari”, che significa incastrare, sovrapporre. Perché questo piatto è fatto di strati, come una lasagna, ma con ingredienti che raccontano tutta la storia dell’isola: […]
La cacio e pepe è il simbolo della cucina romana nel mondo. Tre ingredienti, una tradizione secolare e un risultato che mette d’accordo tutti. Nata come piatto povero dei pastori laziali, che portavano con sé formaggio pecorino e grani di pepe durante la transumanza, è diventata col tempo una delle paste più richieste nei ristoranti […]
La festa del papà, per chi viene dal Sud, ha un profumo preciso: quello delle zeppole di San Giuseppe appena sfornate. Nella mia famiglia è un rito che si ripete ogni 19 marzo, un appuntamento con la tradizione che non si salta mai. Mia nonna le faceva fritte, in quel modo che solo lei conosceva, […]
Le polpette al tonno sono uno di quei piatti che entrano in scena quando vuoi “stare a dieta” senza finire a cena con tristezza nel piatto. Funzionano perché partono da una base proteica già pronta (il tonno), si costruiscono con pochi ingredienti controllabili e non ti obbligano a friggere per forza. Quando si parla di […]
Questa ricetta ti lascerà senza parole: è un gateau, ma senza patate, perché lo prepareremo con la carne. Perfetto per una cena diversa dal solito, di quelle che riescono davvero a sorprendere i commensali. È una preparazione semplice e, in un certo senso, può essere vista come una grande polpetta: solo che, invece di formarla […]
Le zeppoline morbide hanno un difetto: finiscono prima ancora che l’olio smetta di sfrigolare. Non parlo delle versioni “da festa grande” con creme e amarene, ma di quelle frittelle rotonde, piccole, che quando le apri sono piene d’aria e vapore e ti scottano appena le avvicini al piatto. La perfetta riuscita delle zeppole dipende da […]
Nel caso degli ultimi anni ho imparato ad apprezzare particolarmente le ricette vegane, perché rappresentano un buon modo per arricchire la propria dieta alimentare e variarla con alternative vegetali, diminuendo la presenza di carne. È impossibile negare come nel corso degli ultimi anni sia aumentato sensibilmente il numero delle persone che ha deciso di abbracciare […]
Le brioches da molto tempo a questa parte non le compro più: da quando ho provato per la prima volta la ricetta dei muffin, rivisitandola leggermente, sono riuscita a creare il dolce per me perfetto da gustare a colazione. Ovviamente, per ridurre l’apporto di calorie e grassi, ho eliminato il burro e soprattutto ho cominciato […]
