Le lasagne della domenica questa settimana le facciamo con una ricetta diversa dal solito… crema di zucca, besciamella e salsiccia! Una di ricetta che ti permetterà di conquistare tutti in men che non si dica. È una ricetta perfetta quando vuoi servire qualcosa di diverso dal solito, ma senza allontanarti troppo dalla tradizione. La lasagna […]
Giorno dopo giorno, con la primavera in tavola c’è un ritorno di piatti veloci, gustosi e che hanno proprio il sapore di questa stagione. Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo è rappresentato da questi involtini di melanzane. Impossibile negare come le melanzane si prestino davvero tantissimo a una lunga serie di preparazioni di […]
Un viaggio nella Liguria più autentica per Vittorio Vaccaro, lontana dagli stereotipi e dalle immagini più immediate, per raccontare una regione che continua a sorprendere attraverso i suoi sapori, i suoi borghi e una tradizione gastronomica molto più legata alla terra di quanto si possa immaginare. È questo il cuore della terza edizione di Liguria […]
La lasagna è uno di quei piatti che si presta a infinite varianti, ma spesso si finisce per appesantirla con ragù, salsiccia e strati su strati di formaggio. In primavera, però, quando gli asparagi spuntano nei banchi del mercato, viene voglia di qualcosa di più leggero, più delicato. Una lasagna senza pomodoro, solo besciamella e […]
La panna cotta è uno di quei dolci che sembrano difficili e invece sono semplicissimi. Non richiede il forno, non richiede pazienza per la lievitazione, e si può preparare il giorno prima. L’ideale per chi ha ospiti e non vuole passare l’ultima ora in cucina. Il suo segreto è la consistenza: deve essere soda al […]
Ci sono dei piatti tipici della tradizione culinaria italiana che non possono assolutamente mancare in tavola, soprattutto nel giorno di Pasqua, e uno di questi, senza ombra di dubbio, è rappresentato dalla torta Pasqualina: la prepari facilmente e diventa una vera e propria delizia per chiunque abbia modo di assaggiarla. La torta Pasqualina, infatti, è […]
Da sempre, in Italia, la domenica ha un profumo che si riconosce tra mille. Non è solo l’odore del ragù che cuoce piano, è l’idea che ci si mette comodi, che si sta insieme, che si mangia qualcosa preparato con calma. La lasagna è uno di quei piatti che portano con sé il senso della […]
C’è una pasta al forno che non assomiglia a nessun’altra. È la ‘ncasciata palermitana, una delle ricette più antiche e più amate della cucina siciliana. Il nome viene dal dialetto, da “ncasciari”, che significa incastrare, sovrapporre. Perché questo piatto è fatto di strati, come una lasagna, ma con ingredienti che raccontano tutta la storia dell’isola: […]
La cacio e pepe è il simbolo della cucina romana nel mondo. Tre ingredienti, una tradizione secolare e un risultato che mette d’accordo tutti. Nata come piatto povero dei pastori laziali, che portavano con sé formaggio pecorino e grani di pepe durante la transumanza, è diventata col tempo una delle paste più richieste nei ristoranti […]
La festa del papà, per chi viene dal Sud, ha un profumo preciso: quello delle zeppole di San Giuseppe appena sfornate. Nella mia famiglia è un rito che si ripete ogni 19 marzo, un appuntamento con la tradizione che non si salta mai. Mia nonna le faceva fritte, in quel modo che solo lei conosceva, […]
